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http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6720| Título: | Avaliação de rótulos de salgadinhos de acordo com a RDC 26/2015 sobre alergênicos |
| Título(s) alternativo(s): | Evaluation of snacks labels according to RDC 26/2015 on allergens |
| Autor(es): | Reis, Valriane Suelen |
| Orientador(es): | Demczuk Junior, Bogdan |
| Palavras-chave: | Alergia a alimentos Alimentos - Rotulagem - Legislação Lanches Alimentos - Teor de sódio Food allergy Food - Labeling - Law and legislation Snack foods Food - Sodium content |
| Data do documento: | 29-Nov-2018 |
| Editor: | Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| Câmpus: | Campo Mourao |
| Citação: | REIS, Valriane Suelen. Avaliação de rótulos de salgadinhos de acordo com a RDC 26/2015 sobre alergênicos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) – Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, 2018. |
| Resumo: | Atualmente, a rotulagem é um dos meios mais eficientes para a comunicação visual do produto com o consumidor, onde através dessa é possível identificar propriedades quantitativas e qualitativas deste. No caso dos alergênicos, a embalagem se tornou um dos meios mais eficazes para indivíduos que possuem alguma restrição, foi implementada a RDC, que dispõe sobre quais são os alergênicos e como esses devem estar dispostos na embalagem, além dessa informação, o sódio (NaCl) é um importante fator a ser informado na tabela nutricional, pois através dele, é possível determinar o possível consumo diário que consumidor pode obter. Assim esse trabalho teve como objetivo avaliar a adequação da rotulagem conforme a RDC e comparar o teor de sódio com a legislação recomendada, sendo realizadas análises dos rótulos de embalagens de snacks. Verificou-se que 87,5% das embalagens continham algum alergênico e 68,75% das embalagens estão de acordo com a legislação, já no teor de sódio possui uma média de 981,03 mg/100 g em relação a comparação do valor diário recomendado de 2400mg/diário, verificou-se que com a média obtida, que de sódio em uma amostra seria de 40,88%, fazendo com que o usuário consuma uma quantidade significativa em relação ao valor recomendado, esse valor encontrado está acima do que ANVISA recomenda. |
| Abstract: | Currently, labeling is one of the most efficient means for the visual communication of the product with the consumer, through which it is possible to identify quantitative and qualitative properties of the product. In the case of allergens, packaging has become one of the most effective means for individuals who have some restriction, the RDC has been implemented, which determines what allergens are and how they should be disposed in the package, besides this information sodium (NaCl ) is an important factor to be informed in the nutritional table, because through it, it is possible to determine the possible daily consumption that consumers can obtain. The objective of this work was to evaluate the adequacy of the labeling according to RDC and to compare the sodium with the legislation, and analyzes of the labels of snacks packages. It was verified that 87.5% of the packages contained some allergen and 68.75% of the packages are in accordance with the legislation, whereas in the sodium content it has an average of 981.03 mg / 100 g, in relation to the comparition of the recommended daily value of 2000 mg/daily, it was verified that with the average obtained, that of sodium in a sample would be of 40.88%, causing the user to consume % of the recommended value, this value found it is causing the user to consume a significant quantity in relation to the recommended value, being higher than ANVISA recommends. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6720 |
| Aparece nas coleções: | CM - Engenharia de Alimentos |
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