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http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/15881| Título: | Atividade antibacteriana e antioxidante de óleos essenciais de limão tahiti (Citrus latifolia), limão siciliano (Citrus limon), anis estrelado (Illicium verum) e alecrim (Rosmarinus officinalis) |
| Título(s) alternativo(s): | Antibacterial and antioxidant activity of lime (Citrus latifolia), limon (Citrus limon), star anise (Illicium verum) and rosemary (Rosmarinus officinalis) essential oils |
| Autor(es): | Pereira, Marcus Vinicius |
| Orientador(es): | Tiuman, Tatiana Shioji |
| Palavras-chave: | Essências e óleos essenciais Alimentos - Aditivos Alimentos - Conservadores Essences and essential oils Food additives Food preservatives |
| Data do documento: | Jun-2016 |
| Editor: | Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| Câmpus: | Toledo |
| Citação: | PEREIRA, Marcus Vinicius. Atividade antibacteriana e antioxidante de óleos essenciais de limão tahiti (Citrus latifolia), limão siciliano (Citrus limon), anis estrelado (Illicium verum) e alecrim (Rosmarinus officinalis). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Processos Químicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Toledo, 2016. |
| Resumo: | A busca complementar por alimentos mais seguros faz surgir a necessidade do uso de conservantes menos tóxicos. Os óleos essenciais estão recebendo uma atenção especial devido suas propriedades antioxidantes e antimicrobianas e por serem de origem natural. No entanto, deve-se também levar em conta as propriedades organolépticas e a toxicidade dos óleos essenciais escolhidos. Este trabalho avalia as propriedades antibacterianas e antioxidantes dos óleos essenciais comerciais de limão tahiti (Citrus latifolia), limão siciliano (Citrus limon), anis estrelado (Illicium verum) e alecrim (Rosmarinus officinalis). A atividade antibacteriana foi observada pelo método de microdiluição, utilizando-se de placas de microtitulação de 96 cavidades. A atividade antioxidante foi realizada pelo sequestro do radical DPPH (2,2-difenil-1-picril-hidrazila) e pelo método do poder antioxidante de redução do ferro (FRAP). O óleo essencial de limão apresentou a maior atividade sequestradora de radicais DPPH com IC50 de 264,16 mg.mL-1 seguido pelo óleo essencial de anis estrelado e limão siciliano (IC50 de 330,30 e 395,45 mg.mL-1, respectivamente) e o alecrim não apresentou atividade antioxidante em nenhum dos métodos utilizados. Pelo método FRAP o óleo essencial de anis estrelado apresentou a maior atividade seguindo do limão siciliano e depois o limão tahiti. Nenhum dos óleos essenciais apresentou atividade antibacteriana em concentrações iguais ou menores que 20 mg.mL-1 contra cepas de Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella typhi e Bacilus cereus. Os resultados indicam que os óleos estudados não apresentam aplicabilidade como conservante e sequestrante de radicais, o que pode ser explicado pela ausência de compostos fenólicos na composição dos mesmos. |
| Abstract: | In the search for safer foods arises the need to use less toxic additives. Essential oils are receiving special attention because of its antioxidant and antimicrobial properties and their natural origin. Nevertheless, one should also take into account the toxicity and organoleptic properties of the chosen essential oils. This paper evaluates the antibacterial and antioxidant properties of commercial essential oils of lime (Citrus latifolia), lemon (Citrus limon), star anise (Illicium verum) and rosemary (Rosmarinus officinalis). The antibacterial activity was observed by the microdilution method using 96 wells microtiter plates. The antioxidant activity was conducted by the scavenging of DPPH radical (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) and Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP) methods. The lime essential oil showed the highest antioxidant activity with an IC50 of 264.16 mg.mL-1 followed by the essential oil of star anise and lemon (IC50 of 330.30 and 395.45 mg.mL-1, respectively) rosemary essential oil did not show any antioxidant activity in both methods. By the FRAP method, the star anise essential oil showed the highest activity following the lemon and then lime. None of the essential oils showed antibacterial activity at concentrations equal to or less than 20 mg.mL-1 against strains of Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella typhi and Bacillus cereus. The results indicate that the chosen essential oils do not present applicability as a food additive and scavenger of radicals, that can be explained by the absence of phenolic compounds in the composition thereof. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/15881 |
| Aparece nas coleções: | TD - Tecnologia em Processos Químicos |
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