| Câmpus | Programa/Curso | Data do documento | Título | Autor(es) |
| Campo Mourao | Engenharia de Alimentos | 22-Nov-2018 | Aplicação de radiação UV em banana minimamente processada | Stangherlin, Giovana |
| Campo Mourao | Tecnologia de Alimentos | 2014 | Banana minimamente processada: inibição do escurecimento enzimático por agentes químicos e análise sensorial | Ferrari, Thaynara |
| Dois Vizinhos | Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia | 24-Jun-2022 | Caracterização físico-química das farinhas de polpa e casca de bananas em diferentes estágios de maturação | Barbosa, Hellen Melo |
| Ponta Grossa | Tecnologia em Alimentos | 1-Out-2012 | Desenvolvimento de um sorvete de abacate com calda de banana | Freitas, Aline da Silveira |
| Pato Branco | Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos | 16-Dez-2020 | Desidratação de banana madura como alternativa estratégica para redução de açúcar em alimentos | Veiga, Géssica Cristina da |
| Campo Mourao | Engenharia de Alimentos | 25-Nov-2019 | Estudo de armazenamento de bananas tratadas por luz ultravioleta (UV-C) | Franco, Luana Suelen da Veiga |
| Campo Mourao | Engenharia de Alimentos | 27-Nov-2015 | Estudo do comportamento reológico da polpa de maracujá enriquecida com polpa de banana verde | Reticena, Ketlyn de Oliveira |
| Medianeira | - | 16-Jun-2011 | Mortadela adicionada de fibras e com substituição parcial da gordura por carragena e pectina | Devitte, Serenita Lucia; Dinon, Sandra |
| Dois Vizinhos | Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia | 20-Jan-2025 | Produção e caracterização de aguardente à base de banana, mel e erva mate ultra refinada | Palmeira, Gabriel Bianco da Trindade |
| Ponta Grossa | Engenharia de Produção | 19-Mai-2025 | Viabilidade econômica da utilização de drones e aviões na pulverização de plantações de banana | Odake, Guilherme Takeshi Kimura |
