| Câmpus | Programa/Curso | Data do documento | Título | Autor(es) |
| Medianeira | Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos | 25-Abr-2023 | Ação antimicrobiana combinada de nisina e extratos de Spirulina platensis contra bactérias gram-positivas e gram-negativas | Carvalho, Luana de |
| Campo Mourao | Tecnologia em Alimentos | 10-Jun-2022 | Análises da estabilidade de sistemas coloidais utilizados na elaboração de produtos a base de aquafaba de grão-de-bico | Okazuka, Lisa Naomi |
| Medianeira | Engenharia de Alimentos | 26-Nov-2022 | Aplicação de carboidrato extraído de farelo de arroz desengordurado como fonte de prebiótico em iogurte probiótico | Back, Ana Leticia |
| Campo Mourao; Medianeira | Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos | 18-Dez-2023 | Avaliação da influência do congelamento em propriedades tecnológicas de proteínas | Borges, Willian Vieira |
| Medianeira | Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos | 10-Out-2023 | Biscoitos tipo cookie isentos de glúten enriquecidos com Spirulina platensis e óleo de chia | Mattana, Ademir |
| Medianeira | Engenharia de Alimentos | 11-Nov-2020 | Caracterização de plantas alimentares não convencionais Guizotia abyssinica (L.f.) Cass., Panicum miliaceum L. e Phalaris canariensis L. para aplicação na indústria da panificação | Lima, Juliana França |
| Medianeira | Engenharia de Alimentos | 4-Nov-2020 | Caracterização química e bioativa de diferentes flores do género Impatiens e estudo do seu potencial uso na indústria alimentar | Pires Junior, Eleomar de Oliveira |
| Campo Mourao | Engenharia de Alimentos | 1-Dez-2023 | Caracterização reológica e cinética de secagem de sistemas coloidais formados por água de imersão de ervilha | Córdova, Geovana |
| Campo Mourao | Tecnologia em Alimentos | 29-Nov-2022 | Desenvolvimento e caracterização de sorvete plant based formulado com bebida vegetal de cará (Dioscorea alata L.) e substituição parcial de açúcar pelo eritritol | Sangaleti, Gleyce Stefani Santos Gaspar Monteiro Gomes |
| Medianeira | Engenharia de Alimentos | 21-Nov-2022 | Efeito da concentração de diferentes cogumelos e de goma xantana nas propriedades tecnológicas do pão de forma | Fares, Assia Ghattas |
| Medianeira | Tecnologia em Alimentos | 26-Nov-2015 | Elaboração de mortadela tipo bologna com adição de farinha de semente de abóbora (Cucurbita maxima) em substituição ao antioxidante sintético | Antonio, Keila Tissiane; Dondossola, Letícia Kirienco |
| Medianeira | Tecnologia em Alimentos | 12-Jun-2023 | Elaboração de pães sem glúten com farinha do bagaço de uva | Posselt, Jairo Leandro; Bazzei, Lidiane da Silva |
| Dois Vizinhos | Licenciatura em Ciências Biológicas | 4-Dez-2019 | Ferramentas didáticas para disseminar a cultura da entomofagia | Korb, Daniel Vinicius |
| Medianeira | - | 9-Dez-2014 | Incorporação diferentes concentrações de farinha de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) na elaboração de fishburguer | Santos, Daiane Aparecida dos; Willy, Katiane Aparecida |
| Dois Vizinhos | Licenciatura em Ciências Biológicas | 9-Dez-2016 | Insetos na alimentação: desmistificando e recriando concepções na escola | Vieira, Claudinei de Freitas |
| Dois Vizinhos | Bacharelado em Zootecnia | 27-Mai-2017 | pH ruminal e concentração de amônia em ovinos alimentados com triguilho em substituição ao milho | Gilioli, Diana |
| Dois Vizinhos | Licenciatura em Educação do Campo | 1-Jul-2019 | Promoção da antropoentomofagia no ambiente escolar: um estudo com alunos da educação de jovens e adultos | Costa, Fabiana da |
| Londrina | Tecnologia de Alimentos | 21-Nov-2017 | Sorvete light de alfarroba com calda de hibisco | Souza, Camila Vicentino de |
