1. Repositório Institucional da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT)
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dc.creatorMendes, Poliana dos Santos
dc.date.accessioned2020-11-09T20:57:50Z-
dc.date.available2020-11-09T20:57:50Z-
dc.date.issued2017-11-29
dc.identifier.citationMENDES, Poliana dos Santos. Avaliação da atividade antifúngica da curcumina sobre fungos deteriorantes do pão. 2017. 26 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, 2017.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6484-
dc.description.abstractCurcumin is the main active component of Curcuma longa L. Generally used as a dye and flavoring because it has a strong color and aroma. Curcumin has been increasing interest in the possibility of being used in the synthesis of synthetic preservatives, because it has antimicrobial and antifungal activity. The purpose of this work was to evaluate the effect of curcumin on the inhibition of fungal growth in fungi isolated from bread. The minimum inhibitory concentration (MIC), mycelial diameter of the colony, dry weight of the colony and percentage of fungal inhibition of dry weight and mycelial diameter of the species Penicillium paneum and Penicillium citrinum were analyzed. The analyzes were performed in duplicate and all concentrations of curcumin showed fungal inhibition.pt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Tecnológica Federal do Paranápt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAntimicóticospt_BR
dc.subjectAlimentos - Conservadorespt_BR
dc.subjectPãopt_BR
dc.subjectPenicilliumpt_BR
dc.subjectAntifungal agentspt_BR
dc.subjectFood preservativespt_BR
dc.subjectBreadpt_BR
dc.titleAvaliação da atividade antifúngica da curcumina sobre fungos deteriorantes do pãopt_BR
dc.title.alternativeAntifungal activity of curcumin against deteriorating fungi in breadspt_BR
dc.typebachelorThesispt_BR
dc.description.resumoA curcumina é o principal componente ativo da Curcuma longa L., geralmente usado como corante e aromatizante por possuir coloração e aroma forte. A curcumina vem despertando um interesse cada vez maior pela possibilidade de ser utilizada na substituição de conservantes sintéticos, por possuir atividade antimicrobiana e antifúngica. O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito da curcumina sobre a inibição do crescimento fúngico em fungos isolados de pães. Analisou-se a concentração inibitória mínima (CIM), o diâmetro micelial da colônia, o peso seco da colônia e a porcentagem de inibição fúngica do peso seco e do diâmetro do micélio das espécies Penicillium paneum e Penicillium citrinum. As análises foram realizadas em duplicata e todas as concentrações da curcumina apresentaram inibição fúngica.pt_BR
dc.degree.localCampo Mourãopt_BR
dc.publisher.localCampo Mouraopt_BR
dc.contributor.advisor1Perdoncini, Márcia Regina Ferreira Geraldo
dc.contributor.advisor-co1Benossi, Livia
dc.contributor.referee1Perdoncini, Márcia Regina Ferreira Geraldo
dc.contributor.referee2Benossi, Livia
dc.contributor.referee3Tanamati, Augusto
dc.contributor.referee4Santos, Idinea Fernandes dos
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentDepartamento Acadêmico de Alimentospt_BR
dc.publisher.programTecnologia em Alimentospt_BR
dc.publisher.initialsUTFPRpt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS AGRARIASpt_BR
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