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http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/40794| Título: | Otimização da extração de ácido fítico de farelo de trigo por ultrassom |
| Título(s) alternativo(s): | Optimization of phytic acid extraction from what ban by ultrasound |
| Autor(es): | Leite, Pedro Paulo Mendes |
| Orientador(es): | Baraldi, Ilton José |
| Palavras-chave: | Compostos bioativos Extração (Química) Bioquímica Bioactive compounds Extraction (Chemistry) Biochemistry |
| Data do documento: | 26-Nov-2025 |
| Editor: | Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| Câmpus: | Medianeira |
| Citação: | LEITE, Pedro Paulo Mendes. Otimização da extração de ácido fítico de farelo de trigo por ultrassom. 2026. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) – Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Medianeira, 2025. |
| Resumo: | O farelo de trigo (FT) é um subproduto abundante e rico em compostos bioativos de interesse industrial, como o ácido fítico (AF), que tem despertado atenção nas áreas de saúde, meio ambiente, síntese de nanomateriais e nas indústrias de alimentos, indústrias químicas e farmacêuticas. Neste estudo, buscou-se maximizar a extração de AF a partir do FT por meio de extração assistida por ultrassom utilizando HCl como solvente. A influência da concentração de H⁺ e do tempo de extração foi investigada por Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR) e modelada por Metodologia de Superfície de Resposta (MSR). O modelo ajustado apresentou alta predição (R² = 0,909) e indicou como condição ótima 1,45 mol·L⁻¹ de H⁺ e 14 minutos, resultando em 3230 ± 77 mg·L⁻¹ de AF e rendimento de 6,46%. Esse valor situa-se no limite acima dos teores reportados para o FT, demonstrando uma maior eficiência do processo. O método proposto mostrou-se tecnicamente viável e representa uma alternativa para a valorização de subprodutos da indústria de grãos. |
| Abstract: | Wheat bran (WB) is an abundant by-product rich in bioactive compounds of industrial interest, such as phytic acid (PA), which has attracted attention in the fields of health, environmental applications, nanomaterial synthesis, and the food, chemical, and pharmaceutical industries. In this study, the extraction of PA from WB was optimized using ultrasound-assisted extraction with HCl as the solvent. The effects of H⁺ concentration and extraction time were evaluated through a Central Composite Rotational Design (CCRD) and modeled using Response Surface Methodology (RSM). The adjusted model exhibited high predictive capacity (R² = 0.909) and indicated an optimal condition of 1.45 mol·L⁻¹ H⁺ and 14 minutes, resulting in a PA concentration of 3230 ± 77 mg·L⁻¹ and a yield of 6.46%. This value lies at the upper limit of the ranges reported for WB, demonstrating the high efficiency of the process. The proposed method proved technically feasible and represents an alternative for adding value to by-products of the grain industry. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/40794 |
| Aparece nas coleções: | MD - Engenharia de Alimentos |
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