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dc.creatorSilva, Camila Renata Teixeira de Souza da-
dc.date.accessioned2023-04-28T19:40:49Z-
dc.date.available2023-04-28T19:40:49Z-
dc.date.issued2022-11-17-
dc.identifier.citationSILVA, Camila Renata Teixeira de Souza da. Aplicação de elementos da educação CTSA para a promoção da alimentação saudável e a redução do desperdício em uma unidade escolar. 2023. Dissertação (Mestrado em Formação Científica, Educacional e Tecnológica) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Curitiba, 2022.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/31240-
dc.descriptionAcompanha: Promoção da alimentação adequada e saudável: ensino fundamental anos iniciaispt_BR
dc.description.abstractThis research has as main theme the promotion of healthy eating that was motivated mainly by the observation of the waste of cooked food that occurred in a school unit in the city of Curitiba. In the first stage of the research, which was aimed at verifying the impact of food waste in the school unit, an investigation of a quantitative nature was carried out. In the second stage of the research, in which pedagogical practices aimed at promoting healthy eating were applied, it was structured using the intervention research method elaborated with the parameters of CTSA Education such as: Contextualization; Interdisciplinarity; Nature of Science and Technology; Dialogicity; Problematization; and Decision making. Were proposed in the CTSA relations between 15 themes for Science, 20 for Technology, 15 for Society and 25 for Environment that were proposed in the development of 10 pedagogical strategies. After the application of the 10 pedagogical practices focused on the theme of healthy eating, questionnaires and interviews were applied with the teachers and pedagogues connected to the class in which the pedagogical practices in question were carried out and with the professionals who serve the food. These same tools were applied to 4th grade students (n=23) of elementary school in the early years at school who also had texts produced. The data obtained through the questionnaires, interviews and texts produced were analyzed using Discursive Analysis (AD). Through discourse analysis, six subcategories were identified that stood out: Sharing knowledge (83%); Acquired knowledge (69.5%); Social commitments (69.5%); Investigation (40%), which were the subcategories that are close to the CTS beacon elements; and the subcategories Sustainability and Health (60%) approached the perspective of Environmental Education, which would represent the A of the CTSA. The result of the analysis of the speech presented by the students, demonstrated the change in attitude towards food waste, which reduced from 50 kg wasted per day to 5 kg. Regarding the topic of healthy eating, after the application of the pedagogical strategies, it was observed, as a consequence, the best use of the food offered by the institution, and the whole movement that the CTSA relations provoked was the opportunity to exercise citizenship in the school context that resulted in a new structure with the possibility for students to serve themselves at the buffet. In the essays carried out for the theme healthy eating among the CTSA themes, it was possible to observe in the discourse analysis that the themes focused on Society stood out with 80%, followed by Technology with 70% and Environment with 64%, with Sciences presenting 40%, being the lowest frequency. The Educational Product related to the dissertation was the development of a notebook of activities that guide the development of teachers' pedagogical practices, indicating the CTSA relationships to address the issue of food waste and healthy eating.pt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Tecnológica Federal do Paranápt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/pt_BR
dc.subjectEducação ambientalpt_BR
dc.subjectAlimentos - Consumo - Previsãopt_BR
dc.subjectAlimentos - Qualidadept_BR
dc.subjectAlimentos naturaispt_BR
dc.subjectEscolas - Curitiba (PR)pt_BR
dc.subjectMerenda escolarpt_BR
dc.subjectCrianças - Nutriçãopt_BR
dc.subjectHábitos alimentares - Criançaspt_BR
dc.subjectAlimentos - Aspectos da saúdept_BR
dc.subjectEnvironmental educationpt_BR
dc.subjectFood consumption forecastingpt_BR
dc.subjectFood - Qualitypt_BR
dc.subjectNatural foodspt_BR
dc.subjectSchools - Curitiba (Brazil)pt_BR
dc.subjectSchool children - Foodpt_BR
dc.subjectChildren - Nutritionpt_BR
dc.subjectFood habits - Childrenpt_BR
dc.subjectFood - Health aspectspt_BR
dc.titleAplicação de elementos da educação CTSA para a promoção da alimentação saudável e a redução do desperdício em uma unidade escolarpt_BR
dc.title.alternativeApplication of CTSA education elements for the promotion of healthy food and the reduction of waste in a school unitpt_BR
dc.typemasterThesispt_BR
dc.description.resumoEsta pesquisa possui como tema principal a promoção da alimentação saudável, que foi motivada principalmente, pela observação do desperdício de alimentos cozidos que ocorriam em uma unidade escolar, do município de Curitiba. Na primeira etapa da pesquisa, que estava voltada para verificar o impacto do desperdício de alimentos na unidade escolar foi realizada uma investigação de natureza quantitativa. Na segunda etapa da pesquisa, na qual foram aplicadas práticas pedagógicas voltadas para a promoção da alimentação saudável, a mesma foi estruturada utilizando o método de pesquisa de intervenção elaborada com os parâmetros da Educação CTSA como: Contextualização; Interdisciplinaridade; Natureza da Ciência e da Tecnologia; Dialogicidade; Problematização; e Tomada de decisão. Foram propostas nas relações CTSA tessituras entre 15 temáticas para Ciências, 20 para Tecnologia, 15 para Sociedade e 25 para Ambiente que foram propostas no desenvolvimento de 10 estratégias pedagógicas. Após a aplicação das 10 práticas pedagógicas voltadas para a temática da alimentação saudável foram aplicados questionários e entrevistas com os professores e pedagogos ligados à turma na qual foram realizadas as práticas pedagógicas em questão e com os profissionais que servem os alimentos. Estas mesmas ferramentas foram aplicadas com os estudantes do 4.º ano (n=23) do ensino fundamental dos anos iniciais na escola que também tiveram produção de textos. Os dados obtidos por meio dos questionários, entrevistas e textos produzidos foram analisados a partir da Análise Discursiva (AD). Por meio da análise do discurso foram identificadas seis subcategorias que se destacaram: Compartilhar saberes (83%); Conhecimento adquirido (69,5%); Compromissos sociais (69,5%); Investigação (40%), que foram as subcategorias que se aproximam dos elementos balizadores CTS; e as subcategorias Sustentabilidade e Saúde (60%) se aproximaram da perspectiva da Educação Ambiental, que representariam o A do CTSA. O resultado da análise do discurso apresentado pelos estudantes, demonstrou a mudança de atitude em relação ao desperdício dos alimentos, que reduziu de 50kg desperdiçados por dia para 5 kg. Em relação ao tema alimentação saudável, após a aplicação das estratégias pedagógicas observou­se, como consequência, o melhor aproveitamento dos alimentos ofertados pela instituição, sendo que todo o movimento que as relações CTSA provocaram foi a oportunidade de exercer a cidadania no contexto escolar que resultou em uma nova estruturação com a possibilidade dos alunos estudantes se autoservirem no buffet. Nas tessituras realizadas para a temática alimentação saudável entre os temas CTSA foi possível observar na análise do discurso que as temáticas voltadas à Sociedade se sobressaíram com 80%, seguida da Tecnologia com 70% e Ambiente com 64%, sendo que Ciências apresentou 40%, sendo a menor frequência. O Produto Educacional relacionado com a dissertação foi o desenvolvimento de um caderno de atividades que orientam o desenvolvimento de práticas pedagógicas professores, indicando as relações CTSA para tratar o tema do desperdício de alimentos e alimentação saudável.pt_BR
dc.degree.localCuritibapt_BR
dc.publisher.localCuritibapt_BR
dc.creator.IDhttps://orcid.org/0000-0002-4096-6446pt_BR
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/1274462736848873pt_BR
dc.contributor.advisor1Kaick, Tamara Simone van-
dc.contributor.advisor1IDhttps://orcid.org/0000-0003-2959-5223pt_BR
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/3098889665319889pt_BR
dc.contributor.referee1Kaick, Tamara Simone van-
dc.contributor.referee1IDhttps://orcid.org/0000-0003-2959-5223pt_BR
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/3098889665319889pt_BR
dc.contributor.referee2Morales, Angélica Gois-
dc.contributor.referee2IDhttps://orcid.org/0000-0003-0804-4377pt_BR
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/6150713282196250pt_BR
dc.contributor.referee3Lorenzetti, Leonir-
dc.contributor.referee3IDhttps://orcid.org/0000-0002-0208-2965pt_BR
dc.contributor.referee3Latteshttp://lattes.cnpq.br/3543012935264915pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Formação Científica, Educacional e Tecnológicapt_BR
dc.publisher.initialsUTFPRpt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRApt_BR
dc.subject.capesEnsinopt_BR
Aparece nas coleções:CT - Programa de Pós-Graduação em Formação Científica, Educacional e Tecnológica

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