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http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/28806| Título: | Elaboração de biofilmes a partir da pectina extraída do mesocarpo da laranja pera |
| Título(s) alternativo(s): | Preparation of biofilms from pectin extracted from the mesocarp of Orange Pear |
| Autor(es): | Ramos, Alice Cristini dos Santos |
| Orientador(es): | Canteri, Maria Helene Giovanetti |
| Palavras-chave: | Agroindústria - Subprodutos Resíduos industriais Biopolímeros Filmes plásticos Pectina Agricultural industries - By-products Factory and trade waste Biopolymers Plastic films Pectin |
| Data do documento: | 8-Dez-2021 |
| Editor: | Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| Câmpus: | Francisco Beltrao |
| Citação: | RAMOS, Alice Cristini dos Santos. Elaboração de biofilmes a partir da pectina extraída do mesocarpo da laranja pera. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, 2021. |
| Resumo: | Devido à crescente preocupação ambiental com o acúmulo de materiais não renováveis e o gerenciamento de resíduos agroindustriais, existe um grande interesse no desenvolvimento de biofilmes, que além de minimizarem a utilização de filmes sintéticos tradicionais de origem petroquímica, oferecem uma opção para o uso dos resíduos gerados em agroindústrias. Os biofilmes são estruturas membranosas finas pré-formadas, constituídos por polímeros naturais (lipídios, polissacarídeos e proteínas), capazes de formar uma matriz contínua e coesa, associados ou não a agente plastificante e solvente. A pectina se destaca por ser um dos polissacarídeos naturais mais utilizados no desenvolvimento de filmes biodegradáveis, em decorrência da fácil extração, abundância na natureza e ausência de toxicidade. Esse polímero é encontrado nas cascas de frutas e, por esse motivo, o presente trabalho teve como objetivo desenvolver e caracterizar biofilmes a partir da pectina extraída do mesocarpo da laranja Pera, a variedade de citros mais cultivada no Brasil. Neste estudo, foram preparados filmes de pectina com glicerol como plastificante, por meio da metodologia de casting. O processo foi realizado por extração ácida da pectina do mesocarpo da laranja, com rendimento médio de 23,54%. Os filmes desenvolvidos apresentaram um aspecto homogêneo, sem rachaduras e partículas insolúveis. Outras características constatadas no presente estudo foram a biodegradabilidade dos filmes, a baixa resistência à tração (0,87 kPa) e à elongação (22,84%) e a elevada solubilidade e umidade (62,05%). Verificou-se também que os filmes desenvolvidos podem ser utilizados para conservar a massa pronta de pastel, uma vez que este produto manteve sua maciez sem a visível presença de fungos e bactérias, ao ser protegido pelo biofilme fabricado, embora tenham adquirido coloração mais amarelada. Observa-se que os biofilmes produzidos a partir da pectina extraída do mesocarpo da laranja Pera foram desenvolvidos utilizando uma metodologia simples, demonstrando assim que há possibilidade de utilizar resíduos de indústrias de processamento de frutas, para sua produção, sem intensivo controle das formulações de biofilmes. |
| Abstract: | Due to the growing environmental concern with the accumulation of non-renewable materials and the management of agro-industrial residues, there is great interest in the development of biofilms, which in addition to minimizing the use of traditional synthetic films of petrochemical origin, offer an option for compatible use of waste generated in agribusiness. Biofilms are pre-formed thin membranous structures, made up of natural polymers (lipids, polysaccharides, and proteins), capable of forming a continuous and cohesive matrix, associated or not with a plasticizer and solvent. Pectin stands out for being one of the most used natural polysaccharides in the development of biodegradable films, due to its easy extraction, abundance in nature and absence of toxicity. This polymer is found in fruit peels, for this reason, the present work aimed to develop and characterize biofilms from pectin extracted from the mesocarp of orange cv. Pera, the most cultivated citrus variety in Brazil. In this study, pectin films with glycerol as plasticizer were prepared using the casting methodology. The process was carried out acid extraction of pectin from the orange mesocarp, with an average yield of 23.54%. The developed films presented a homogeneous appearance, without cracks and insoluble particles. Other characteristics found in this study were the biodegradability of the films, the low tensile strength (0.87 kPa) and elongation (22.84%) and the high solubility and moisture (62.05%). It was also verified that the developed films can be used to preserve the ready-made pastry dough, since this product kept its softness without the visible presence of fungi and bacteria, by being protected by the manufactured biofilm, although it acquired a more yellowish color. It is observed that the biofilms produced from pectin extracted from the mesocarp of the Pera orange were developed using a simple methodology, thus demonstrating that there is a possibility of using residues from fruit processing industries for production without the intensive control of the biofilms formulations. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/28806 |
| Aparece nas coleções: | FB - Engenharia Química |
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