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http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/40045| Título: | Avaliação da variação dos parâmetros de qualidade do açúcar VHP em função do processo produtivo: um estudo de caso na usina Caeté |
| Título(s) alternativo(s): | Evoluation of the variation in VHP sugar quality parameters as a function of the production process: a cade study as the Caeté sugar mill |
| Autor(es): | Reis, Julia Annie Inácio |
| Orientador(es): | Vieira, Admilson Lopes |
| Palavras-chave: | Cana-de-açúcar - Produtos Processos de fabricação Açúcar - Análise Qualidade dos produtos Sugarcane products Manufacturing processes Sugar - Analysis Quality of products |
| Data do documento: | 9-Dez-2025 |
| Editor: | Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| Câmpus: | Londrina |
| Citação: | REIS, Julia Annie Inácio. Avaliação da variação dos parâmetros de qualidade do açúcar VHP em função do processo produtivo: um estudo de caso na usina Caeté. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Londrina, 2025. |
| Resumo: | A cana-de-açúcar e seus derivados possuem grande relevância para a economia nacional, especialmente diante das estimativas favoráveis para a comercialização de açúcar na safra 2025/2026. Nesse contexto, torna-se essencial que os parâmetros de qualidade do açúcar atendam às normas estabelecidas, garantindo competitividade e boa lucratividade. Durante a primeira safra de produção de açúcar VHP na Usina Caeté, foram identificadas variações significativas nos parâmetros de abertura média, coeficiente de variação do cristal e porcentagem de passante (pó). Diante disso, realizou-se um estudo de caso com o objetivo de avaliar os possíveis fatores que contribuíram para essas oscilações. Entre os pontos observados, destacaram-se irregularidades nos teores de °Brix do xarope e do mel, possível presença de cristais nessas correntes, falta de padronização nos cozimentos entre operadores, variação no padrão da semente e necessidade de frequência nos procedimentos de limpeza dos cozedores. Como também, destaca-se a importância de um tratamento de caldo eficiente, uma vez que essa etapa influencia diretamente a qualidade do cristal. Irregularidades no pH do caldo podem provocar inversão de sacarose, reduzindo a concentração de açúcar disponível para a cristalização. Da mesma forma, a instabilidade na produção de vapor compromete o funcionamento do sistema de evaporação por múltiplos efeitos com reboiler, que, além de concentrar o caldo, também é responsável por gerar o vapor utilizado nos cozimentos. Assim, torna-se essencial a regularização e o controle rigoroso dos fatores mencionados, a fim de garantir que o cozimento ocorra dentro da zona meta estável da solução de sacarose, a faixa ideal para o crescimento adequado dos cristais. A falta de padronização ou falhas nessas etapas pode resultar em danos aos cristais, desuniformidade e aumento da geração de pó, afetando diretamente os parâmetros de qualidade do açúcar. |
| Abstract: | Sugarcane and its by-products are of great relevance to the national economy, especially in view of the favorable estimates for sugar commercialization in the 2025/2026 harvest season. In this context, it is essential that sugar quality parameters meet established standards, ensuring competitiveness and good profitability. During the first VHP sugar production season at the Caeté Mill, significant variations were identified in the parameters of average crystal opening, crystal coefficient of variation, and percentage of fines (powder). Therefore, a case study was conducted to evaluate the possible factors that contributed to these fluctuations. Among the observed points were irregularities in the °Brix levels of syrup and molasses, possible presence of crystals in these streams, lack of standardization in boiling operations among operators, variation in seed crystal standards, and the need for greater frequency in cooker cleaning procedures. The importance of efficient juice treatment is also emphasized, as this stage directly influences crystal quality. Irregularities in juice pH can cause sucrose inversion, reducing the concentration of sugar available for crystallization. Likewise, instability in steam production compromises the operation of the multiple-effect evaporation system with reboiler, which, in addition to concentrating the juice, is also responsible for generating the steam used in boiling operations. Thus, strict regulation and control of these factors are essential to ensure that boiling occurs within the stable target zone of the sucrose solution, the ideal range for proper crystal growth. Lack of standardization or failures in these steps may result in crystal damage, non-uniformity, and increased fines generation, directly affecting sugar quality parameters. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/40045 |
| Aparece nas coleções: | LD - Engenharia Química |
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