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http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/37985| Título: | Obtenção de concentrado proteico de soja a partir da extração hidroalcoólica |
| Título(s) alternativo(s): | Obtaining soybean protein concentrate from hydroalcoholic extraction |
| Autor(es): | Marcoti, Felipe Augusto Olivo |
| Orientador(es): | Beneti, Stéphani Caroline |
| Palavras-chave: | Soja - Produtos Proteínas de soja Extração por solventes Soybean products Soy proteins Solvent extraction |
| Data do documento: | 26-Jun-2025 |
| Editor: | Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| Câmpus: | Campo Mourao |
| Citação: | MARCOTI, Felipe Augusto Olivo. Obtenção de concentrado proteico de soja a partir da extração hidroalcoólica. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia Química) – Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, 2025. |
| Resumo: | A valorização de subprodutos do agronegócio é uma das estratégias mais promissoras para tornar a cadeia produtiva mais eficiente e lucrativa. Este estudo teve como objetivo obter, por meio de uma extração hidroalcoólica, o Concentrado Proteico de Soja (CPS) com teor proteico acima de 60%, a partir do farelo HiPro, subproduto da indústria de extração de óleo. Para isso, foram analisadas algumas variáveis, como: temperatura, proporção do solvente etanol:água, tipo de farelo (úmido ou seco) e modo de adição de solvente, onde dois métodos distintos de extração foram empregados: batelada e contínuo. No método batelada, a temperatura avaliada foi de 60°C, utilizando apenas farelo úmido e com proporções de 1:0, 1:1, 3:1 e 1:3 etanol:água. Neste método, foi possível observar a baixa eficiência devido às suas limitações, principalmente relacionado ao contato total do solvente com o farelo, deixando-o saturado rapidamente. Já no método contínuo, foi utilizado uma coluna de extração para simular uma extração industrial, baseando-se numa extração contracorrente e com percolação do solvente no farelo ao longo da coluna. Para tal método, as extrações contaram com temperaturas também de 50°C, 60°C e 70°C, avaliação do farelo úmido e seco, bem como o método de adição de solvente, além das proporções testadas 1:1 e 2:3 etanol:água. As proporções avaliadas nos métodos foram, em partes, diferentes, devido aos resultados obtidos ao longo dos experimentos e explicados ao longo do texto. O método batelada não apresentou resultados significativos, ao contrário do contínuo, o qual foi possível obter CPS próximo dos 65%. A melhor configuração encontrada foi no método contínuo, a 70°C, com adição única de solvente, na proporção 1:1 de etanol:água. Em todos os testes a razão farelo:solvente foi mantida em 1:6. Com a obtenção do CPS, foi possível obter também a micela, que concentrada, torna-se melaço de soja. Este subproduto tem alto potencial comercial, como a sua aplicação em rações animais e até produção de etanol, o que contribui para o ciclo sustentável da produção. Para quantificar a proteína foi utilizado o método de Kjeldahl, que permitiu a confiabilidade no resultado e melhor análise nas comparações dos mesmos. Este estudo proporcionou maior visão da viabilidade técnica e científica empregada, alinhando sustentabilidade, eficiência e valorização de subprodutos. |
| Abstract: | The valorization of agribusiness by-products is one of the most promising strategies for enhancing the efficiency and profitability of the production chain. This study aimed to obtain Soy Protein Concentrate (SPC) with a protein content above 60% through a hydroalcoholic extraction process using HiPro soybean meal, a by-product of the oil extraction industry. Several variables were evaluated, including temperature, ethanol:water solvent ratio, type of soybean meal (wet or dry), and solvent addition method. Two extraction approaches were employed: batch and continuous. In the batch method, conducted at 60 °C with wet meal, the solvent ratios tested were 1:0, 1:1, 3:1, and 1:3 (ethanol:water). This method showed low efficiency due to its limitations, particularly the rapid saturation of the meal by the solvent. In contrast, the continuous method employed a packed extraction column to simulate an industrial countercurrent extraction process, allowing solvent percolation through the meal. Temperatures of 50 °C, 60 °C, and 70 °C were tested, as well as different meal types and solvent addition methods, with solvent ratios of 1:1 and 2:3. The batch method did not yield significant results, while the continuous process achieved SPC with protein content close to 65%. The best condition was observed at 70 °C, with a single solvent addition using a 1:1 ethanol:water ratio. In all experiments, the meal:solvent ratio was maintained at 1:6. In addition to SPC, a micellar phase was also obtained and concentrated into soybean molasses, a by-product with high commercial potential for use in animal feed or ethanol production, contributing to the sustainability of the process. Protein quantification was performed using the Kjeldahl method, ensuring reliable and comparable results. This study demonstrated the technical and scientific feasibility of the process, aligning sustainability, efficiency, and by-product valorization. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/37985 |
| Aparece nas coleções: | CM - Engenharia Química |
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