Use este identificador para citar ou linkar para este item:
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/24357| Título: | Extração sustentável e caracterização da pectina obtida do mamão formosa |
| Título(s) alternativo(s): | Sustainable extraction and characterization of the pectin obtained from papaya formosa |
| Autor(es): | Guevara, Santos Pedraza |
| Orientador(es): | Canteri, Maria Helene Giovanetti |
| Palavras-chave: | Mamão Pectina Extração (Química) Papaw Pectin Extraction (Chemistry) |
| Data do documento: | 17-Dez-2020 |
| Editor: | Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| Câmpus: | Ponta Grossa |
| Citação: | GUEVARA, Santos Pedraza. Extração sustentável e caracterização da pectina obtida do mamão formosa. 2020. Tese (Doutorado em Engenharia de Produção) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ponta Grossa, 2020. |
| Resumo: | O mamão (Carica papaya L.), a planta mais conhecida da família das Caricáceas, cultivado em países tropicais e subtropicais como o Brasil, é amplamente consumido in natura quando maduro. Parte da produção do mamão não é aproveitada devido ao seu aspecto, danos climáticos, insetos ou superprodução. O mamão verde é rico em fibras dietéticas totais e pode ser utilizado como fonte alternativa para extração de pectina. O objetivo deste estudo foi estabelecer um protocolo sustentável para extração de pectina de farinha de mamão verde (FMV), comparando hidrólise ácida convencional (CONV) e as técnicas de extração com fluido comprimido (CFE), incluindo Extração com Água Quente Pressurizada (PHWE) e Extração Avançada com Solvente (ESE). Primeiramente, a FMV foi produzida para ser utilizada como matéria-prima antes de sua caracterização físico-química. Para a extração convencional, diferentes condições operacionais foram avaliadas, incluindo o tamanho de partícula da matéria-prima, a relação sólido-solvente e o tipo de ácido orgânico. Os maiores rendimentos de pectina foram obtidos com ESE (216±10,8 mg g-1) quando CO2 + H2O (20:80) + ácido cítrico (5%, 1 mol L-1) foram aplicados (40 MPa/80 ºC/60 min. / 300–710 μm), semelhante ao obtido por CONV (202,0±49,5 mg g-1) e PHWE (208,0±9,4 mg g-1) utilizando ácido oxálico. A pectina de FMV apresentou teor médio de ácido galacturônico (GalA) de 73% (p/p) e grau de esterificação (DE) de 57,8%, sendo composta predominantemente por galactose, glicose e ramnose. Esta substância péctica demonstrou conter dois tipos principais de cadeias pécticas: ramnogalacturonana-I (RG-I, média 58%) proporcionalmente maior do que homogalacturonana (HG, média 28%). Tanto as técnicas de extração convencionais, quanto as por fluido comprimido permitiram a obtenção de pectina de alta qualidade com composição similar a outros produtos comerciais, também reforçando a CFE como um processo sustentável. |
| Abstract: | Papaya (Carica papaya L.), the best-known plant of the caricaceae family, being cultivated in tropical and subtropical countries such as Brazil, is widely consumed in natura when ripe. Part of papaya production is not used due to its appearance, climatic damage, or insects or due to overproduction. The unripe papaya is rich in total dietary fibers and can be used as an alternative source for pectin extraction. The aim of the study was to establish a green protocol for pectin extraction from unripe papaya flour (UPF), comparing conventional acid hydrolysis (CONV) and compressed fluid extraction (CFE) techniques, including Pressurized Hot Water Extraction (PHWE) and Enhanced Solvent Extraction (ESE). First, unripe papaya flour (UPF) was produced to be used as raw material before its physicochemical characterization. For conventional extraction, different operating conditions were evaluated, including the particle size of the raw material, the solid-solvent ratio, and the type of organic acid. The highest pectin yields were achieved with ESE (216±10.8 mg g-1) when CO2+H2O (20:80) + citric acid (5%, 1 mol L-1) was applied (40 MPa/80 ºC/60 min/300–710 μm), similar to that obtained by CONV (202.0±49.5 mg g-1) and PHWE (208.0±9.4 mg g-1) using oxalic acid. UPF pectin presented an average galacturonic acid (GalA) content of 73% (w/w) and degree of esterification (DE) of 57.8%, and it was composed predominantly of galactose, glucose and rhamnose. This pectic substance has been shown to contain two main types of pectic chains: rhamnogalacturonan-I (RG-I, average 58%) proportionally higher than homogalacturonan (HG, average 28%). Both conventional extraction techniques and compressed fluid techniques allowed obtaining high quality pectin with a composition similar to other commercial products, also reinforcing CFE as a sustainable process. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/24357 |
| Aparece nas coleções: | PG - Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| extracaopectinamamaoformosa.pdf | 1,06 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
Este item está licenciada sob uma Licença Creative Commons
