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http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/162| Título: | Optimization of space and time discretization during the finite element method application to multicomponent diffusion simulation |
| Autor(es): | Bona, Evandro Silva, Luiz Henry Monken e Borsato, Dionísio Silva, Rui Sérgio Ferreira da Fidelis, Dayanne Aline de Souza Araújo, Adriana |
| Palavras-chave: | Metodologia de superfície de respostas Response surface methodology Otimização simplex Simplex optimization Funções de desejabilidade Desirability functions Salga de queijo prato Prato cheese salting |
| Data do documento: | Jul-2006 |
| Câmpus: | Campo Mourao |
| Citação: | BONA, Evandro et al. Optimization of space and time discretization during the finite element method application to multicomponent diffusion simulation. Acta Sci. Technol., Maringá, v. 28, n. 2, p. 141-150, jul./dec., 2006. |
| Resumo: | Neste trabalho foi realizada a otimização da discretização espaço -temporal do método de elementos finitos para sua posterior aplicação na simulação da difusão multicomponente durante a salda de queijo prato, um alimento tradicional e muito consumi do no Brasil e similar ao queijo Gouda. Foi verificado que a escolha correta dos intervalos de tempo e da malha é fundamental para a aplicação do método. Após a otimização os resultados simulados concordaram com os experimentais e estimados pelo método ana lítico. Mostrando que o método é uma ferramenta promissora para a simulação de processos difusivos quando dois solutos são considerados, além de ser uma técnica muito menos restritiva que o método analítico. |
| Abstract: | The space and time discretization of the finite element method was optimized for following application in multicompon ent diffusion simulation during Prato cheese salting, a traditional and much consumed foodstuff in Brazil originated from the European Gouda cheese. It was ascertained that the correct choice of the time intervals and mesh is fundame ntal in applying the method. After optimization the simulated result s were in agreement with the experimental and calculated results by the analytical method, showing that the method is a promising tool for simulation of diffusive processes when two solutes are considered, and is also a much less restrictive technique than the analytical method. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/162 |
| ISSN: | 18062563 |
| Aparece nas coleções: | PCS - Artigos |
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