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http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/10651| Título: | Atmosfera modificada e temperatura de armazenamento para pós-colheita de ameixa da mata com a presença e ausência de pedúnculo |
| Título(s) alternativo(s): | Modified atmosphere, biofilms and storage temperature in the ameixa da mata fruit (Eugenia candolleana DC.). posharvest |
| Autor(es): | Radaelli, Juliana Cristina |
| Orientador(es): | Wagner Júnior, Américo |
| Palavras-chave: | Ameixa Frutas - Conservação Colheita Plum Fruit - Preservation Harvesting |
| Data do documento: | 26-Nov-2015 |
| Editor: | Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| Câmpus: | Dois Vizinhos |
| Citação: | RADAELLI, Juliana Cristina. Atmosfera modificada e temperatura de armazenamento para pós-colheita de ameixa da mata com a presença e ausência de pedúnculo. 2015. 42 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Dois Vizinhos, 2015. |
| Resumo: | A ameixeira da mata é uma fruteira com potencialidade de mercado. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da atmosfera modificada, biofilme e da temperatura de armazenamento sobre a conservação pós-colheita de ameixa da mata. Dois experimentos foram conduzidos no Laboratório de Fisiologia Vegetal da UTFPR – Câmpus Dois Vizinhos, com delineamento inteiramente casualizados. O primeiro em esquema fatorial 2 x 3 (embalagem x temperatura de conservação), com 4 repetições de 20 frutos, onde os frutos foram acondicionados em bandejas de isopor (12 x 12 x 2,5 cm), diferindo apenas pelo revestimento ou não de filme plástico de PVC (10 µ) e armazenadas em três condições de temperatura (ambiente, de 5±1°C e 15±1°C), utilizando B.O.D. No segundo experimento o esquema fatorial 2 x 3 x 2 (pedúnculo x embalagem x temperatura de conservação), após a colheita manual, os frutos foram separados pela manutenção do pedúnculo e sem a presença deste e acondicionados em bandejas de isopor revestidos ou não do revestimento de filme plástico de PVC ou biofilme a base de fécula de mandioca (6%). Os frutos foram para o armazenamento em duas condições de temperatura, sendo de ambiente e 5±1°C. Após o armazenamento analisou-se o teor de sólidos solúveis totais, aparência pelo murchamento e podridão, perda de massa de matéria fresca, açúcar total e redutor e, teores de antocianinas e flavonoides. Para armazenamento pós-colheita de frutos de ameixeira da mata o uso de atmosfera modificada associada a temperatura de 5 ºC, manteve os frutos por um período de até 34 dias. Se possível sugere-se manter o pedúnculo aderido ao fruto, pois estes mantiveram a qualidade e a aparência dos frutos por mais tempo, além de conservarem as características bioquímicas dos frutos. |
| Abstract: | The ameixa da mata this is a fruit tree with market potential. The aim of this work was to evaluate the effect of modified atmosphere, biofilm and storage temperature of postharvest conservation ameixa da mata. Two experiments were carried out in Plant Physiology Laboratory of UTFPR - Campus Dois Vizinhos. The experimental design was a completely randomized, with 4 replications of 20 fruits by unit experimental. The first experimente was factorial 2 x 3 (packing x storage temperature). The fruits was stored in polystyrene trays (12 x 12 x 2.5 cm), differing only by coating with or without PVC plastic film (10 µ). The enviroment of stored was with three temperature conditions (natural, 5±1°C and 15±1°C), using B.O.D. In the second experimente, the factorial was 2 x 3 x 2 (peduncle x packing x storage temperature). After manual harvesting, the fruits have been separated for maintenance of peduncle and without presence this. Afte, it was stored in polystyrene trays and uncoated or coated PVC plastic film or biofilm the based cassava starch (6%). The fruits have been storage in two conditions, natural and 5±1ºC. After storage analyzed the total soluble solids content, appearance by withering and rotting, mass loss of fresh matter, total and reducing sugar and anthocyanin and flavonoids content. Used for postharvest storage of fruits ameixa da mata the use of modified atmosphere associated with the temperature of 5 °C, kept the ameixa da mata fruits for a period of 34 days. If possible it was suggested to keep the peduncle joined to the fruit, as this maintained the quality and appearance of the fruit for a longer time, and retain the biochemical characteristics of the fruit. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/10651 |
| Aparece nas coleções: | DV - Agronomia |
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