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Autor(es)
Medianeira
Tecnologia em Alimentos
17-Fev-2025
Análogo de queijo petit suisse elaborado pela combinação de extratos hidrossolúveis vegetais
Benetti, Fabiane; Pulitano, Leticia Silva Santos
Medianeira
Engenharia de Alimentos
21-Nov-2017
Aproveitamento do mesocarpo da jaca em substituição ao peito de frango
Watanabe, Caroline Akemy
Londrina
Tecnologia em Alimentos
2-Set-2024
Características físico-químicas de bolos de chocolate veganos com substituição de clara de ovos por aquafaba
Mariano, André Luiz dos Santos
Pato Branco
Química
14-Fev-2025
Hambúrguer vegetal á base de proteína de ervilha e ora-pronóbis: uma abordagem para o desenvolvimento de produtos alimentícios plant-based
Botelho, Ingrid Cristina Galvão
Medianeira
Tecnologia em Alimentos
10-Jun-2022
Percepção dos consumidores em relação aos produtos análogos cárneos
Santos, Ligiane Silva dos
Londrina
Tecnologia em Alimentos
17-Jun-2025
Produtos vegetais análogos de hambúrguer: análise da disponibilidade, valor nutricional e de custo frente aos hambúrgueres bovinos
Pádua, Amanda Rodrigues de
Curitiba
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11-Nov-2011
Projeto visual para guia alimentício vegetariano de Curitiba
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