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http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/40593| Título: | Perfil dos consumidores e panorama da produção de alimentos orgânicos do Municipio de Santa Helena-PR |
| Título(s) alternativo(s): | Consumer profile and overview of organic food production in the Municipality of Santa Helena-PR |
| Autor(es): | Santos, Camila Mara Schäfer Dos |
| Orientador(es): | Ziech, Ana Regina Dahlem |
| Palavras-chave: | Agricultura familiar Segurança alimentar Alimentos naturais Family farms Food security Natural foods |
| Data do documento: | 19-Mai-2026 |
| Editor: | Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| Câmpus: | Santa Helena |
| Citação: | SANTOS, Camila Mara Schäfer dos. Perfil dos consumidores e panorama da produção de alimentos orgânicos do Municipio de Santa Helena-PR. 2026. Dissertação (Mestrado em Recursos Naturais e Sustentabilidade) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Santa Helena, 2026. |
| Resumo: | A crescente preocupação com a saúde e com o meio ambiente tem impulsionado a busca por uma alimentação mais saudável e sustentável, valorizando sistemas produtivos que respeitam os processos naturais e reduzem o uso de produtos químicos sintéticos. Nesse contexto, a produção orgânica destaca-se por promover a sustentabilidade, fortalecer a agricultura familiar e estimular práticas alimentares mais conscientes. O presente estudo caracterizou os consumidores do município de Santa Helena – PR quanto à aquisição e ao consumo de alimentos, com ênfase nos produtos orgânicos, além de analisar o perfil dos produtores certificados do município. A pesquisa teve abordagem qualitativa e quantitativa, utilizando entrevistas com consumidores e produtores. Os dados quantitativos foram organizados em planilhas eletrônicas e analisados por meio de testes estatísticos, como o qui-quadrado, enquanto os dados qualitativos foram analisados de forma descritiva. As propriedades respondentes totalizaram 28.246,95 m² de área destinada à produção orgânica, com cultivos diversificados como alface, almeirão, couve-folha, rúcula, cebolinha, quiabo, abacate, limão, tomate e mandioca. Entre os consumidores de orgânicos, observou-se predominância do sexo feminino, motivada principalmente pela busca por qualidade de vida. As principais dificuldades relatadas foram o preço elevado e a limitação de acesso aos pontos de venda. Sob a perspectiva dos produtores, identificou-se aumento na demanda por produtos orgânicos, embora persistam desafios relacionados à comercialização, à assistência técnica especializada e à insuficiência de políticas públicas de incentivo. Os produtores apresentam idade superior a 40 anos e mantêm-se na atividade devido à valorização da produção orgânica, à preocupação com a saúde e ao apreço pelo trabalho no campo. Conclui-se que o fortalecimento da produção orgânica em Santa Helena – PR depende da maior aproximação entre consumidores e produtores, da criação de espaços apropriados e identificados para comercialização, permitindo melhor acesso da população a esses alimentos e maior valorização da produção local. Evidencia-se também a extrema necessidade de políticas públicas e leis municipais voltadas ao atendimento desse público, incentivando a produção, comercialização e consumo de alimentos orgânicos. Além disso, destaca-se a importância de ações educativas e de sensibilização desde os anos iniciais da formação escolar, promovendo maior conscientização sobre alimentação saudável, sustentabilidade e valorização da agricultura familiar. |
| Abstract: | The growing concern for health and the environment has driven the search for healthier and more sustainable food, valuing production systems that respect natural processes and reduce the use of synthetic chemicals. In this context, organic production stands out for promoting sustainability, strengthening family farming, and encouraging more conscious eating practices. This study characterized consumers in the municipality of Santa Helena – PR regarding the acquisition and consumption of food, with an emphasis on organic products, in addition to analyzing the profile of certified producers in the municipality. The research had a qualitative and quantitative approach, using interviews with consumers and producers. Quantitative data were organized in spreadsheets and analyzed using statistical tests, such as the chi-square test, while qualitative data were analyzed descriptively. The responding properties totaled 28,246.95 m² of area dedicated to organic production, with diversified crops such as lettuce, chicory, kale, arugula, chives, okra, avocado, lemon, tomato, and cassava. Among organic consumers, a predominance of women was observed, mainly motivated by the pursuit of a better quality of life. The main difficulties reported were the high price and limited access to points of sale. From the producers' perspective, an increase in demand for organic products was identified, although challenges related to marketing, specialized technical assistance, and insufficient public incentive policies persist. The producers are over 40 years old and remain in the activity due to the appreciation of organic production, concern for health, and appreciation for working in the countryside. It is concluded that strengthening organic production in Santa Helena – PR depends on closer ties between consumers and producers, the creation of appropriate and identified spaces for marketing, allowing better access for the population to these foods and greater appreciation for local production. The extreme need for public policies and municipal laws aimed at serving this public, encouraging the production, marketing, and consumption of organic foods, is also evident. Furthermore, the importance of educational and awareness-raising actions from the early years of schooling is highlighted, promoting greater awareness of healthy eating, sustainability, and the value of family farming. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/40593 |
| Aparece nas coleções: | SH - Programa de Pós-Graduação em Recursos Naturais e Sustentabilidade |
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