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http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/29273| Título: | Indicadores fisiológicos e qualidade de cebolinha em sistema hidropônico com diferentes concentrações de sulfato de magnésio |
| Título(s) alternativo(s): | Physiological indicators and quality of chives in hydroponic system under different concentrations of magnesium sulfate |
| Autor(es): | Febraio, Ana Márcia de Oliveira |
| Orientador(es): | Paulus, Dalva |
| Palavras-chave: | Hidroponia Magnésio Clorofila Hydroponics Magnesium Chlorophyll |
| Data do documento: | 2-Ago-2021 |
| Editor: | Agronomia |
| Câmpus: | Dois Vizinhos |
| Citação: | FEBRAIO, Ana Marcia de Oliveira. Indicadores fisiológicos e qualidade de cebolinha em sistema hidropônico com diferentes concentrações de sulfato de magnésio. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Agronomia) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Dois Vizinhos, 2021. |
| Resumo: | A cebolinha é um condimento apreciado na culinária, consumida na forma fresca ou processada por agroindústrias. Os consumidores são atraídos pela integridade e qualidade das hortaliças, características atreladas a intensidade da cor, aroma, composição nutricional, grau de doçura e maturação, além de menor susceptibilidade a degradação. Objetivou-se acompanhar as respostas fisiológicas e os atributos de qualidade da cebolinha europeia (Allium schoenoprasun), cultivar “Todo Ano”, em sistema hidropônico, com diferentes concentrações de sulfato de magnésio. Sabendo da essencialidade do magnésio para as plantas, como constituinte da molécula de clorofila e ativador enzimático, os tratamentos avaliados consistiram em acréscimos de sulfato de magnésio na solução padrão proposta por Furlani et al. (1999): T1 – composição original (0,4 g L-1), T2 –5 %, T3–10 %, T4 –15 % e T5 –20% a mais que a composição original. O experimento foi conduzido no setor de Olericultura da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Dois Vizinhos, de outubro a novembro de 2020. Para determinar a qualidade da cebolinha hidropônica fresca, no momento da colheita foram analisados os atributos de cor, ossólidos solúveis (ºBrix), o teor de compostos fenólicos, a acidez titulável, o pH, os níveis de pungência, além da leitura do índice relativo de clorofila (IRC). As variáveis que compõem a cor são a luminosidade (L*), a tonalidade (ângulo ºhue), acromaticidade (C*) e as coordenadas de cromaticidade (a* e b*). A dose de 20% a mais de sulfato de magnésio na solução nutritiva resultou no clareamento das plantas, evidenciado pelo maior valor de L* (32,63). O acréscimo de sulfato de magnésio contribuiu para ganhos na tonalidade verde com tendência ao amarelo, demonstrado pelo comportamento quadrático do ângulo ºhue. Os valores negativos obtidos na coordenada a* representam o maior conteúdo de verde, enquanto os valores positivos da coordenada b* configuram a proporção de amarelo. O índice relativo de clorofila demonstrou que houve incremento no teor de clorofila e, consequentemente, na cor verde das plantas. O maior valor de clorofila (586,37) foi observado com a maior dose (20%) de sulfato de magnésio. Além disso, a maior dose também proporcionou maior grau de doçura e maturação, com a elevação do conteúdo de sólidos solúveis. As doses avaliadas influenciaram significativamente na quantidade de compostos bioativos presentes na cebolinha, com o incremento de 50,6% no teor de fenólicos na dose de 20%. O principal ácido orgânico presente na cebolinha é o ácido pirúvico e, sua concentração determina os níveis de pungência, que para as doses avaliadas apresentou teor médio de 0,081 g 100 g-1, não diferindo significativamente entre os tratamentos. A cebolinha é considerada um vegetal de baixa acidez, e as doses de sulfato de magnésio também não exerceram influência na acidez titulável, com valor médio de 0,63 mEq 100 g -1 de massa fresca. O maior valor de pH (6,66) do extrato das folhas foi observado na maior dose de sulfato de magnésio na solução nutritiva. Constatou-se que o acréscimo de magnésio no cultivo de cebolinha hidropônica foi benéfico nas condições do experimento, melhorando a aparência visual das folhas para atender aos padrões de qualidade que o consumidor busca nessa hortaliça. |
| Abstract: | Chives are a popular culinary condiment, consumed fresh or processed by agribusinesses. Consumers are attracted by the integrity and quality of vegetables, characteristics linked to color intensity, aroma, nutritional composition, degree of sweetness and maturation, in addition to lesser susceptibility to degradation. The objective of this study was to monitor the physiological responses and quality attributes of the scallions (Allium schoenoprasun), cultivar “Todo Ano”, in a hydroponic system, with different concentrations of magnesium sulfate. Knowing the essentiality of magnesium for plants, as a constituent of the chlorophyll molecule and enzymatic activator, the evaluated treatments consisted of additions of magnesium sulfate in the standard solution proposed by Furlani et al. (1999): T1 – original composition (0.4 g L-1), T2 – 5%, T3 – 10%, T4 –15% and T5 – 20% more than the original composition. The experiment was carried out in the Horticulture sector of the Federal Technological University of Paraná, Campus Dois Vizinhos, from October to November 2020. To determine the quality of fresh hydroponic chives, at harvest time, the colorat tributes and soluble solids were analyzed (ºBrix), the content of phenolic compounds, the titratable acidity, the pH, the pungency levels, inaddition to the reading of the relative chlorophyll index (IRC). The variables that make up the colorare luminosity (L*), hue (ºhue angle), chromaticity (C*) and chromaticity coordinates (a* and b*). The dose of 20% more magnesium sulfate in the nutrient solution resulted in the lightening of the plants, as evidenced by the higher value of L* (32.63). The addition of magnesium sulfate contributed to gains in the green hue with a tendency to yellow, demonstrated by the quadratic behavior of the ºhue angle. The negative values obtained in the a* coordinate represent the greater green content, while the positive values in the b* coordinate set the proportion of yellow. The relative chlorophyll index showed that there was an increasein the chlorophyll content and, consequently, in the green color of the plants. The highest chlorophyll value (586.37) was observed with the highest dose (20%) of magnesium sulfate. In addition, the highest dose also provided a higher degree of sweetness and maturation, with an increase in the soluble solids content. The doses evaluated significantly influenced the amount of bioactive compounds present in chives, with an increase of 50.6% in the phenoliccontent at a dose of 20%. The main organic acid present in chives is pyruvic acid and its concentration determines the pungency levels, which for the evaluated doses had an average content of 0.081 g 100 g-1, not differing significantly between treatments. Chives are considered a vegetable with low acidity, and the doses of magnesium sulfate did not influence the titratable acidity either, with an average value of 0.63 mEq 100 g -of fresh mass. The highest pH value (6.66) of the leaf extract was observed in the highest dose of magnesium sulfate in the nutrient solution. It was found that the addition of magnesium in the cultivation of hydroponic chives was beneficial under the conditions of the experiment, improving the visual appearance of the leaves to meet the quality standards that the consumer seeks in this vegetable. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/29273 |
| Aparece nas coleções: | DV - Agronomia |
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