Extração de colágeno da pele de tilápia do Nilo com protocolo ácido

Costa, Flávia Trivelato da

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.creator	Costa, Flávia Trivelato da
dc.date.accessioned	2020-11-10T12:27:31Z	-
dc.date.available	2020-11-10T12:27:31Z	-
dc.date.issued	2019-11-26
dc.identifier.citation	COSTA, Flávia Trivelato da. Extração de colágeno da pele de tilápia do Nilo com protocolo ácido. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, 2019.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6715	-
dc.description.abstract	Tilapia, due to its high temperature tolerance, captive breeding ability, fast growth and excellent cost benefit, has been of great interest in aquaculture, being the most produced fish in Brazil today. However with the increase of tilapia production started to generate larger amounts of organic waste mainly from filleting, which discards 70% of waste. As an alternative to reduce these residues and add greater commercial value to them, several studies have been performed to extract collagen from Tilapia skin. Collagen is a structural protein with functional principles that is intended to assist in the structure of connective tissues in the body. In this study collagen extraction was tested using an acid protocol, in which tilapia skins were pretreated in acid medium and with saline precipitation, with variations in time and concentration. After collagen extraction it was evaluated by analysis of ash, moisture, protein, solubility and pH. The collagen obtained presented low ash contents and the humidity is within the ones shown in the literature. Regarding the amount of protein, collagen showed contents of 68.73 to 80.58% and a low solubility between 4.03 to 6.93%. Therefore, it could be concluded that acid extraction is a possible collagen extraction medium and Tilapia skin is a good alternative to help reuse waste generated in the fish industry.	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Tecnológica Federal do Paraná	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Tilápia (Peixe)	pt_BR
dc.subject	Colágeno	pt_BR
dc.subject	Resíduos de animais - Reaproveitamento	pt_BR
dc.subject	Tilapia	pt_BR
dc.subject	Collagen	pt_BR
dc.subject	Animal waste - Recycling	pt_BR
dc.title	Extração de colágeno da pele de tilápia do Nilo com protocolo ácido	pt_BR
dc.title.alternative	Nilo tilapia skin collagen extraction with acid protocol	pt_BR
dc.type	bachelorThesis	pt_BR
dc.description.resumo	A tilápia, por possuir uma grande tolerância de temperatura, habilidade de reprodução em cativeiros, um rápido crescimento e um excelente custo benefício vem representando um grande interesse na aquicultura, além de ser o pescado mais produzido atualmente no Brasil. Entretanto, com o aumento da produção de tilápia, também houve aumento na quantidade de resíduos orgânicos provenientes, principalmente, da filetagem, no qual se descarta 70% de resíduos. Como alternativa para diminuição desses resíduos e agregar maior valor comercial a eles, diversos estudos vêm sendo realizados para extrair colágenos da pele de tilápia. O colágeno é uma proteína estrutural com princípios funcionais que tem a finalidade de auxiliar na estrutura dos tecidos conjuntivos do corpo. Neste trabalho foi testada a extração de colágeno por meio de um protocolo ácido, no qual as peles de tilápia passaram por um pré-tratamento em meio ácido e com precipitação salina, com variações de tempo e concentração. Depois de sua extração, foi avaliado por análises de cinzas, umidade, proteínas, solubilidade e pH. O colágeno obtido apresentou baixos teores de cinzas e a umidade se encontra dentro das apresentadas pela literatura. Em relação à quantidade de proteínas, o colágeno mostrou teores de 68,73 a 80,58% e uma solubilidade baixa entre 4,03 a 6,93%. Portanto, foi possível concluir que a extração por meio ácido é um possível meio de extração de colágeno e a pele de tilápia é uma boa alternativa para ajudar no reaproveitamento de resíduos gerados na indústria de pescados.	pt_BR
dc.degree.local	Campo Mourão	pt_BR
dc.publisher.local	Campo Mourao	pt_BR
dc.contributor.advisor1	Droval, Adriana Aparecida
dc.contributor.referee1	Cardoso, Flávia Aparecida Reitz
dc.contributor.referee2	Droval, Adriana Aparecida
dc.contributor.referee3	Gozzo, Angela Maria
dc.contributor.referee4	Ineu, Rafael Porto
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Departamento Acadêmico de Alimentos	pt_BR
dc.publisher.program	Engenharia de Alimentos	pt_BR
dc.publisher.initials	UTFPR	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS	pt_BR
Aparece nas coleções:	CM - Engenharia de Alimentos

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Arquivo	Descrição	Tamanho	Formato
extracaocolagenopeletilapia.pdf		1,06 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

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