Análise sistemática bibliográfica sobre o aproveitamento de resíduos da indústria vinícola para a geração de novos produtos e agregação de valor

Rodrigues, Anna Flávia Alcantara

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.creator	Rodrigues, Anna Flávia Alcantara	-
dc.date.accessioned	2025-07-08T12:47:51Z	-
dc.date.available	2025-07-08T12:47:51Z	-
dc.date.issued	2023-05-16	-
dc.identifier.citation	RODRIGUES, Anna Flávia Alcantara. Análise sistemática bibliográfica sobre o aproveitamento de resíduos da indústria vinícola para a geração de novos produtos e agregação de valor. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, 2023.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/37354	-
dc.description.abstract	The global wine industry in 2022 produced approximately 258 million hectoliters and generated over 770 million tons of waste. Among the waste generated are grape skins, seeds, and stalks, as well as lees and tartar obtained during the production process. These residues contain dietary fibers, tartaric acid, woody substances and minerals, tannins, tannin anhydride, anthocyanins, free acids, flavonoids such as catechins, epicatechins, proanthocyanidins, phenolic acids, resveratrol, water, proteins, lipids, sugars, gallic acid, proanthocyanidins, prodelfinidins, ellagic acid, myricetin, quercetin, kaempferol, and rutin. Considering the importance of sustainability for the environment and the current global economic scenario, this study aims to analyze, through a systematic literature review of 10 articles using the Methodi Ordinatio, potential pathways for the waste generated in the wine production chain to identify opportunities for new products and new businesses. Additionally, a patent search was conducted to explore industrial applications of new products derived from these residues. The results reveal the potential variability in the application of these residues in areas such as biofuels, renewable energy, cosmetics, functional foods, pharmaceutical products, bioplastics, and construction materials.	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Tecnológica Federal do Paraná	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/	pt_BR
dc.subject	Indústria vinícola	pt_BR
dc.subject	Vinho e vinificação	pt_BR
dc.subject	Resíduos agrícolas	pt_BR
dc.subject	Reaproveitamento (Sobras, refugos, etc.)	pt_BR
dc.subject	Produtos novos	pt_BR
dc.subject	Economia social	pt_BR
dc.subject	Wine industry	pt_BR
dc.subject	Wine and wine making	pt_BR
dc.subject	Agricultural wastes	pt_BR
dc.subject	Recycling (Waste, etc.)	pt_BR
dc.subject	New products	pt_BR
dc.subject	Social economic	pt_BR
dc.title	Análise sistemática bibliográfica sobre o aproveitamento de resíduos da indústria vinícola para a geração de novos produtos e agregação de valor	pt_BR
dc.title.alternative	Systematic bibliographic analysis on the use of winemaking industry waste for the generation of new products and value aggregation	pt_BR
dc.type	bachelorThesis	pt_BR
dc.description.resumo	A indústria vinícola mundial no ano de 2022 produziu cerca de 258 milhões de hectolitros e gerou mais de 770 milhões de toneladas de resíduos. Entre os resíduos gerados destaca-se a casca, semente e engaço da uva, a borra e o sarro obtidos durante o processo produtivo. Os resíduos apresentam em sua composição fibras alimentares, ácido tartárico, substâncias lenhosas e minerais, taninos, anidrido de tanino, antocianinas, ácidos livres, flavonóides catequina, epicatequina, procianidinas, ácidos fenólicos, resveratrol, água, proteína, lipídios, açúcares, ácido gálico, proantocianidinas, prodelfinidinas, ácido elágico, miricetina, quercetina, kaempferol e rutina. Tendo em vista a importância do tema da sustentabilidade para o meio ambiente e ao cenário econômico mundial atual, este trabalho visa analisar, por meio de uma revisão bibliográfica sistematizada de 10 artigos utilizando do Methodi Ordinatio, vias de destino dos resíduos gerados na cadeia produtiva do vinho para oportunidades de novos produtos e novos negócios, além disso foi realizada uma busca por patentes com a finalidade de explorar aplicações industriais de novos produtos gerados dos resíduos. Os resultados revelam variabilidade potencial de aplicação destes resíduos em áreas como biocombustíveis, energia renovável, cosméticos, alimentos funcionais, produtos farmacêuticos, bioplásticos e materiais de construção.	pt_BR
dc.degree.local	Ponta Grossa	pt_BR
dc.publisher.local	Ponta Grossa	pt_BR
dc.contributor.advisor1	Ribeiro, Maria Carolina de Oliveira	-
dc.contributor.referee1	Ribeiro, Maria Carolina de Oliveira	-
dc.contributor.referee2	Postigo, Matheus Pereira	-
dc.contributor.referee3	Micketen, Renata	-
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Departamento Acadêmico de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia	pt_BR
dc.publisher.program	Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia	pt_BR
dc.publisher.initials	UTFPR	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA	pt_BR
Aparece nas coleções:	PG - Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia

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