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http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/34312| Título: | Produção de cogumelos comestíveis em substrato enriquecido com basalto |
| Título(s) alternativo(s): | Production of edible mushrooms in substrate enriched with basalt |
| Autor(es): | BattistI, Jhennifer Cristina Serafim |
| Orientador(es): | Colombo, Ronan Carlos |
| Palavras-chave: | Cogumelos comestíveis Basalto Adubos e fertilizantes - Aplicação Plantas - Meios de cultivo Mushrooms, Edible Basalt Fertilizers - Application Plant growing media |
| Data do documento: | 28-Jun-2024 |
| Editor: | Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| Câmpus: | Francisco Beltrao |
| Citação: | BATTISTI, Jhennifer Cristina Serafim. Produção de cogumelos comestíveis em substrato enriquecido com basalto. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, 2024. |
| Resumo: | A produção de cogumelos, especialmente o shimeji (Pleurotus ostreatus), ganha relevância global devido à demanda por alimentos saudáveis e nutritivos. Este estudo focou no enriquecimento do substrato de cultivo com pó de rocha basáltica, explorando uma alternativa de baixo custo para promover o crescimento e a qualidade dos cogumelos. O cogumelo para cultivo foi adquirido online, na loja Cogushi, em caixas que já continham o substrato esterilizado e inoculado com micélio de Pleurotus ostreatus. O estudo foi conduzido com dois tratamentos: sem adição de pó de basalto e com adição de pó de basalto, ao substrato. Cada tratamento foi aplicado em três caixas de cultivo. Após a colheita dos cogumelos, realizou-se as análises de cinzas e proteínas. Na análise de cinzas, as amostras tratadas com pó de rocha basáltica apresentaram uma média de 2,50% de cinzas, enquanto nas amostras controle o valor médio foi de 1,75%. Em relação ao teor de nitrogênio, um indicador de proteína bruta, as amostras tratadas registraram em média 4,25% de nitrogênio, correspondendo a aproximadamente 18,6% de proteína, enquanto as amostras controle, apresentaram 3,42% de nitrogênio e 14,97% de proteína. Esses resultados sugerem que o substrato enriquecido com pó de rocha basáltica promoveu um aumento significativo no teor de proteína e cinzas nos cogumelos shimeji, tornando-os uma fonte mais rica desses nutrientes essenciais. Isso ressalta o potencial do pó de basalto como um aditivo eficaz no cultivo de cogumelos, oferecendo uma abordagem sustentável e economicamente viável para melhorar a qualidade nutricional desses alimentos. Além disso, a metodologia de cultivo adotada mostrou-se eficiente, com os cogumelos prontos para colheita em apenas três dias após o início do cultivo. Isso destaca a viabilidade prática desse método de produção, que pode ser implementado por agricultores e produtores interessados em cultivar cogumelos de alta qualidade. Em suma, este estudo contribui para o conhecimento sobre o cultivo de cogumelos shimeji, demonstrando o potencial do pó de basalto como um aditivo para melhorar a qualidade nutricional desses alimentos. Essas descobertas podem ter importantes implicações para a indústria agrícola, fornecendo uma estratégia promissora para aumentar a produção de cogumelos de forma sustentável e econômica. |
| Abstract: | The production of mushrooms, especially shimeji (Pleurotus ostreatus), is gaining global relevance due to the demand for healthy and nutritious foods. This study focused on enriching the cultivation substrate with basalt rock powder, exploring a low-cost alternative to promote mushroom growth and quality. The cultivation mushrooms were purchased online from Cogushi store, in boxes already containing sterilized substrate inoculated with Pleurotus ostreatus mycelium. The study involved two treatments: without addition of basalt powder and with basalt powder added to the substrate. Each treatment was applied to three cultivation boxes. After harvesting the mushrooms, ash and protein analyses were performed. In the ash analysis, samples treated with basalt rock powder showed an average of 2.50% ash content, whereas control samples averaged 1.75%. Regarding nitrogen content, an indicator of crude protein, treated samples averaged 4.25% nitrogen, corresponding to approximately 18.6% protein, while control samples had 3.42% nitrogen and 14.97% protein. These results suggest that substrate enriched with basalt rock powder significantly increased protein and ash content in shimeji mushrooms, making them a richer source of these essential nutrients. This highlights the potential of basalt powder as an effective additive in mushroom cultivation, offering a sustainable and economically viable approach to enhance the nutritional quality of these foods. Additionally, the cultivation methodology proved efficient, with mushrooms ready for harvest just three days after the start of cultivation. This underscores the practical viability of this production method, which can be implemented by farmers and producers interested in cultivating high-quality mushrooms. In summary, this study contributes to the knowledge of shimeji mushroom cultivation, demonstrating the potential of basalt powder as an additive to improve the nutritional quality of these foods. These findings may have important implications for the agricultural industry, providing a promising strategy to increase mushroom production sustainably and economically. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/34312 |
| Aparece nas coleções: | FB - Engenharia de Alimentos |
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