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Título: Mercado institucional, segurança alimentar e nutricional e agricultura familiar: um estudo de caso do município de Almirante Tamandaré
Título(s) alternativo(s): Institutional market, food and nutritional security and family farming: a case study in the municipality Of Almirante Tamandaré
Autor(es): Santos, Tatiana Tomal Brondani dos
Orientador(es): Torres, Ricardo Lobato
Palavras-chave: Segurança alimentar
Agricultura familiar
Política pública
Indicadores de saúde
Desenvolvimento social
Desenvolvimento sustentável
Food security
Family farms
Public policy
Health status indicators
Progress
Sustainable development
Data do documento: 20-Ago-2021
Editor: Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Câmpus: Curitiba
Citação: SANTOS, Tatiana Tomal Brondani dos. Mercado institucional, segurança alimentar e nutricional e agricultura familiar: um estudo de caso do município de Almirante Tamandaré. 2021. Dissertação (Mestrado em Planejamento e Governança Pública) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Curitiba, 2021.
Resumo: A garantia da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e do Direito Humano a Alimentação e Nutrição Adequadas (DHANA) à população depende da produção sustentável de alimentos diversificados e saudáveis. A agricultura familiar é o segmento responsável pela maior parte dos alimentos destinados ao consumo interno, além de ser o de maior potencial para incorporar práticas sustentáveis em suas atividades produtivas. O cenário de incerteza trazido pela pandemia da COVID- 19 evidencia a relevância, no contexto nacional, de políticas públicas promotoras de SAN, como o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) e o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), que possibilitam o acesso de agricultores familiares ao mercado institucional. Frente ao importante papel assumido pelos agricultores familiares no abastecimento alimentar dos brasileiros, contribuindo para promoção da SAN e do DHANA, torna-se fundamental a análise do impacto do acesso ao mercado institucional nas condições de SAN dos próprios agricultores familiares. Assim, o objetivo dessa dissertação foi analisar a SAN de agricultores familiares do município de Almirante Tamandaré e sua relação com o acesso ao mercado institucional, bem como verificar quais foram os efeitos da pandemia da COVID-19 no acesso ao mercado institucional e em suas condições de SAN. Para tal, adotouse como procedimentos metodológicos a revisão integrativa da literatura e o estudo de caso. A pesquisa de campo foi desenvolvida por meio de entrevistas norteadas por um roteiro semiestruturado acompanhado pela observação e registro em diário de campo, em uma abordagem quali-quantitativa. Para a apresentação e análise dos resultados foi utilizada a análise de conteúdo aliada a uma análise de estatística descritiva dos dados. A análise da SAN dos entrevistados foi realizada por meio das dimensões socioeconômicas, demográficas, de saúde, estado nutricional e consumo alimentar. Evidenciou-se que o acesso dos agricultores familiares entrevistados ao mercado institucional impactou positivamente nas suas condições de SAN, ao possibilitar geração e melhoria de renda, garantia de trabalho e escoamento de produção, diversificação produtiva e consequentemente maior variedade de alimentos consumidos. Por outro lado, a pandemia da COVID-19 gerou efeitos negativos nas condições de SAN dos entrevistados ao inviabilizar o fornecimento de suas produções ao mercado institucional local, principalmente ao PNAE. Além disso, ocasionou preocupação em relação à venda de suas produções, aumento do desperdício da produção e redução na diversidade de alimentos adquiridos para o consumo das famílias dos entrevistados. Dentre os 20 entrevistados, 10 foram classificados pela dimensão alimentar em Segurança Alimentar e 9 em Insegurança Alimentar Leve relacionada à preocupação gerada pela pandemia da COVID-19. Uma agricultora foi classificada em Insegurança Alimentar Moderada, corroborando com os achados de precariedade das demais condições socioeconômicas e demográficas como acesso a bens e serviços, escolaridade, e baixa renda familiar, além das condições insuficientes de consumo alimentar. Não se observou relação do estado nutricional e das condições de habitação dessa agricultora com a Insegurança Alimentar e Nutricional (INSAN) vivenciada. No entanto, houve relação entre sua INSAN e a exclusão no acesso ao mercado institucional.
Abstract: The guarantee of Food and Nutritional Security (SAN) and the Human Right to Adequate Food and Nutrition (DHANA) of the population depends on the sustainable production of diversified and healthy foods. Family farming is the segment responsible for most of the food for domestic consumption, in addition to being the one with the greatest potential to incorporate sustainable practices into its production activities. The uncertain scenario brought by the COVID-19 pandemic highlights the relevance, in the national context, of public policies promoting SAN, such as the Food Acquisition Program (PAA) and the National School Feeding Program (PNAE), which enable the access of family farmers to the institutional market. Given the important role played by family farmers in the food supply of Brazilians, contributing to the promotion of SAN and DHANA, it is essential to analyze the impact of access to the institutional market on the SAN conditions of family farmers themselves. Thus, the objective of this dissertation was to analyze the SAN of family farmers in the municipality of Almirante Tamandaré and its relationship with access to the institutional market, as well as to verify the effects of the COVID-19 pandemic on access to the institutional market and its conditions of SAN. To this end, the integrative literature review and the case study were adopted as methodological procedures. The field research was developed through interviews guided by a semistructured script accompanied by observation and field diary records, in a qualiquantitative approach. For the presentation and analysis of the results, content analysis combined with a descriptive statistical analysis of the data was used. The analysis of the interviewees SAN was carried out through the socioeconomic, demographic, health, nutritional status and food consumption dimensions. It was evident that the access of family farmers interviewed to the institutional market had a positive impact on their SAN conditions, by enabling the generation and improvement of income, guarantee of work and production flow, productive diversification and, consequently, a greater variety of consumed foods. On the other hand, the COVID- 19 pandemic had negative effects on the interviewees SAN conditions by making it impossible to supply their productions to the local institutional market, mainly to the PNAE. In addition, it caused concern in relation to the sale of their products, increased production waste and a reduction in the diversity of foods purchased for consumption by the interviewees families. Among the 20 respondents, 10 were classified by the food dimension in Food Security and 9 in Mild Food Insecurity related to the concern generated by the COVID-19 pandemic. One farmer was classified as Moderate Food Insecurity, corroborating the precarious findings of other socioeconomic and demographic conditions, such as access to goods and services, education, and low family income, in addition to insufficient food consumption conditions. There was no relationship between the nutritional status and housing conditions of this farmer with the Food and Nutritional Insecurity (INSAN) experienced. However, there was a relationship between their INSAN and exclusion from accessing the institutional market.
URI: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/26675
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