Incerteza de medição em resultados analíticos de contagem de Bacillus cereus em alimentos

Orso, Priscilla

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.creator	Orso, Priscilla
dc.date.accessioned	2020-11-24T13:51:32Z	-
dc.date.available	2020-11-24T13:51:32Z	-
dc.date.issued	2015-10-14
dc.identifier.citation	ORSO, Priscilla. Incerteza de medição em resultados analíticos de contagem de Bacillus cereus em alimentos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Especialização em Estudos Matemáticos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Medianeira, 2015.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/20475	-
dc.description.abstract	In any measurement procedure of a quantity, the result will bring several parts of doubt about the real value of the measuring. The standard NBR ISO/IEC 17025 defines that the laboratories attend to measurement uncertainty calculation procedures in order to validate or confirm methods. From this, this study aimed to develop and implement measurement uncertainty calculation in results of counting of Bacillus Cereus in food, using the product frozen polenta, as well as apply the statistical proccess control (CEP). The calculation was developed based in documento of guidance character of Inmetro and ISO/TS 19036. Calculations were apllies to 10 data samples of frozen polenta of the same production lot. The expanded uncertainty obtained from the result analysis allowed the determination of intervals from the mean values obtained in the repetitions that characterize the real value of the sample that is between this values. In that way, verifying low amplitude among the low uncertainties. It was concluded from the results that CEP can be used to enable causes study to possible failure in analysis operation within the daily routine, wich demonstrate satisfatory results determining through the control limit of this type of product, the high quality with reference to microbiologic parameters of the samples. The procedure to attend to measurement uncertainty calculation was demonstrated adequate and relative easy of application, constituting means of quality assurance of the result to taken decisions.	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Tecnológica Federal do Paraná	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Qualidade dos produtos	pt_BR
dc.subject	Laboratórios biológicos	pt_BR
dc.subject	Alimentos - Análise	pt_BR
dc.subject	Quality of products	pt_BR
dc.subject	Biological laboratories	pt_BR
dc.subject	Food - Analysis	pt_BR
dc.title	Incerteza de medição em resultados analíticos de contagem de Bacillus cereus em alimentos	pt_BR
dc.title.alternative	Measurement uncertainty in analytical results of Bacillus cereus count in food	pt_BR
dc.type	specializationThesis	pt_BR
dc.description.resumo	Em qualquer procedimento de medição de uma grandeza o resultado trará diversas parcelas de dúvida quanto ao valor verdadeiro do mensurando. A norma NBR ISO/IEC 17025 define que os laboratórios atendam a procedimentos de cálculos de incertezas de medição a fim de validar ou confirmar os métodos. A partir desse disposto, este trabalho objetivou desenvolver e implementar cálculo de incerteza de medição em resultados de contagem de Bacillus Cereus em alimentos, utilizando o produto polenta congelada, assim como aplicar o Controle Estatístico de Processos (CEP). O cálculo foi desenvolvido baseado em documento de caráter orientativo do Inmetro e a ISO/TS 19036. Os cálculos foram aplicados aos dados de 10 amostras de polenta congelada de um mesmo lote de produção. A incerteza expandida obtida da análise dos resultados possibilitou a determinação de intervalos a partir da média de valores obtidos nas repetições que caracterizam que o valor verdadeiro da amostra está entre esses valores. Deste modo, foi possível verificar que amplitudes baixas entre os resultados implicam em incertezas baixas, o que é relevante para o estudo como garantia da qualidade dos ensaios. Concluiu-se a partir dos resultados que o CEP pode ser utilizado para viabilizar estudos de causas para possíveis falhas na operação das análises dentro da rotina diária, a qual demonstrou resultados satisfatórios determinando através do limite de controle deste tipo de produto, a alta qualidade com referência a parâmetros microbiológicos das amostras. Os procedimentos para atendimento do cálculo de incertezas se demonstrou adequado e de relativa facilidade de aplicação, constituindo-se um meio de garantia da qualidade do resultado para tomada de decisões fundamentadas.	pt_BR
dc.degree.local	Medianeira	pt_BR
dc.publisher.local	Medianeira	pt_BR
dc.contributor.advisor1	Sandmann, André
dc.contributor.referee1	Sandmann, André
dc.contributor.referee2	Sandmann, André
dc.contributor.referee3	Sandmann, André
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.program	Estudos Matemáticos	pt_BR
dc.publisher.initials	UTFPR	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::MATEMATICA	pt_BR
Aparece nas coleções:	MD - Estudos Matemáticos

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MD_DAMAT_II_2015_09.pdf		421,04 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

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