1. Repositório Institucional da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT)
  2. GRAD - Cursos de Graduação
  3. TCC - Trabalhos de Conclusão de Curso de Graduação
  4. Pato Branco
  5. PB - Agronomia
Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/14088
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.creatorGrigolo, Chaiane Renata
dc.date.accessioned2020-11-16T20:35:41Z-
dc.date.available2020-11-16T20:35:41Z-
dc.date.issued2017-06-12
dc.identifier.citationGRIGOLO, Chaiane Renata. Atividade antioxidante de frutos de fisális. 2017. 47 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Pato Branco, 2017.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/14088-
dc.description.abstractA few years ago, Brazilians are changing eating habits, starting to consume larger quantities of fresh and organic products. Among these foods that promote health improvement, there are several fruits, among them, physalis. It belongs to the family Solanaceae, the physalis has high acceptance worldwide due to the fruit flavor and medicinal characteristics. The objective of this work was to evaluate the antioxidant activity of fruits of two species of physalis (Physalis pubescens and P. peruviana). The cultivation was carried out in the West of Santa Catarina, with the fruits harvested when the capsules presented yellow straw color and divided into three groups: fresh, chilled and frozen. Were evaluated pH, total soluble solids, total soluble sugars, titratable acidity, phenolic compounds, vitamin C and antioxidant activity. The fresh fruits of both species showed better results for most of the analyzed parameters in relation to the refrigerated and frozen fruits. The antioxidant activity was higher in fruits of Physalis pubescens, undergoing decline when submitted to low temperatures. For P. peruviana, this activity remained unchanged, independently, from the storage condition to which the fruits were submitted.pt_BR
dc.description.sponsorshipFundação Araucáriapt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Tecnológica Federal do Paranápt_BR
dc.rightsembargoedAccesspt_BR
dc.subjectAntioxidantespt_BR
dc.subjectAçúcares (Química orgânica)pt_BR
dc.subjectFenóispt_BR
dc.subjectAntioxidantspt_BR
dc.subjectSugarspt_BR
dc.subjectPhenolspt_BR
dc.titleAtividade antioxidante de frutos de fisálispt_BR
dc.title.alternativeAntioxidant activity of fruits of physalispt_BR
dc.typebachelorThesispt_BR
dc.description.resumoHá alguns anos, os brasileiros estão mudando hábitos alimentares, passando a consumir maiores quantidades de produtos frescos e de origem orgânica. Dentre esses alimentos que promovem melhoria à saúde, encontram-se diversos frutos, entre eles, a fisális. Pertencente à família Solanaceae, a fisális tem alta aceitação a nível mundial devido ao sabor dos frutos e características medicinais. O objetivo do trabalho foi avaliar a atividade antioxidante de frutos de duas espécies de fisális (Physalis pubescens L. e Physalis peruviana L.). O cultivo foi realizado no Oeste de Santa Catarina, com os frutos colhidos quando as cápsulas apresentaram coloração amarelo palha e divididos em três grupos: frescos, refrigerados e congelados. Foram avaliados pH, sólidos solúveis totais, açúcares solúveis totais, acidez titulável, compostos fenólicos, vitamina C e atividade antioxidante. Os frutos frescos de ambas as espécies apresentaram melhores resultados para a maioria dos parâmetros analisados em relação aos frutos refrigerados e congelados. A atividade antioxidante foi maior em frutos de Physalis pubescens L., sofrendo declínio quando submetidos a temperaturas baixas. Para P. peruviana L., essa atividade manteve-se inalterada, independentemente, da condição de armazenamento a qual os frutos foram submetidos.pt_BR
dc.degree.localPato Brancopt_BR
dc.publisher.localPato Brancopt_BR
dc.contributor.advisor1Oliveira, Marisa de Cacia
dc.contributor.advisor-co1Loss, Edenes Maria Schroll
dc.contributor.referee1Ariati, Ana Claudia
dc.contributor.referee2Silva, Letícia Dangui da
dc.contributor.referee3Loss, Edenes Maria Schroll
dc.contributor.referee4Oliveira, Marisa de Cacia
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentDepartamento Acadêmico de Ciências Agráriaspt_BR
dc.publisher.programAgronomiapt_BR
dc.publisher.initialsUTFPRpt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS AGRARIASpt_BR
Aparece nas coleções:PB - Agronomia

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
PB_COAGR_2017_1_04.pdf
  Disponível a partir de 5000-01-01		307,67 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir
Mostrar registro simples do item Recomendar este item Visualizar estatísticas


Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.