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http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/40016| Título: | Características do leite cru de acordo com as estações do ano no oeste catarinense |
| Título(s) alternativo(s): | Characteristics of raw milk zccording to the seasons in western Santa Catarina |
| Autor(es): | Deon, Vanessa |
| Orientador(es): | Soares, Lisiane Fernandes |
| Palavras-chave: | Células - Contagem Bactérias - Contagem Ordenha Mastite Leite - Qualidade Cells - Counting Bacteria - Counting Milking Mastitis Milk - Quality |
| Data do documento: | 13-Nov-2025 |
| Editor: | Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| Câmpus: | Pato Branco |
| Citação: | DEON, Vanessa. Características do leite cru de acordo com as estações do ano no oeste catarinense. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Agronomia) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Pato Branco, 2025. |
| Resumo: | A produção de leite no oeste catarinense além de ser um dos pilares da economia é uma fonte de nutrientes na pirâmide alimentar da nutrição humana. O presente estudo teve por objetivo analisar os dados do leite cru de uma propriedade rural do oeste catarinense a fim de verificar a influência das estações do ano na qualidade do leite. Para tanto, o trabalho analisou dados de amostras de leite cru a partir de dezembro de 2022 até julho de 2024, observando também a eficácia de boas práticas de ordenha, como o uso de produtos pós-dipping, na redução da Contagem de Células Somáticas (CCS) e da Contagem Bacteriana Total (CBT). Os resultados demonstraram que a Contagem de Células Somáticas (CCS) apresentou valores significativamente superior no verão em comparação à primavera (p < 0,05), indicando maior incidência de processos inflamatórios na glândula mamária durante períodos de maior estresse térmico, e também, evidenciou que a implementação de um manejo adequado e a utilização de produtos específicos contribuíram para a diminuição da incidência de mastite e para a melhoria significativa da qualidade do leite, evidenciando o potencial dessas estratégias para aumentar a rentabilidade e a saúde dos rebanhos leiteiros familiares. |
| Abstract: | Milk production in western Santa Catarina, besides being one of the pillars of the economy, is a source of nutrients in the human nutrition food pyramid. This study aimed to analyze raw milk data from a rural property in western Santa Catarina in order to verify the influence of the seasons on milk quality. To this end, the work analyzed data from raw milk samples from December 2022 to July 2024, also observing the effectiveness of good milking practices, such as the use of post-dipping products, in reducing Somatic Cell Count (SCC) and Total Bacterial Count (TBC). The results demonstrated that the Somatic Cell Count (SCC) showed significantly higher values in the summer compared to the spring (p < 0.05), indicating a higher incidence of inflammatory processes in the mammary gland during periods of greater thermal stress. Furthermore, it showed that the implementation of proper management and the use of specific products contributed to a decrease in the incidence of mastitis and a significant improvement in milk quality, highlighting the potential of these strategies to increase the profitability and health of family dairy herds. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/40016 |
| Aparece nas coleções: | PB - Agronomia |
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