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http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/38579| Título: | Perfil de produtos prebióticos disponíveis em lojas especializadas e avaliação do conhecimento do consumidor em Londrina – PR |
| Título(s) alternativo(s): | Profile of prebiotic products available in specialized stores and evaluation of consumer knowledge in Londrina – PR |
| Autor(es): | Figueiredo, Beatriz Rodrigues |
| Orientador(es): | Maia, Luciana Furlaneto |
| Palavras-chave: | Alimentos funcionais Intestinos - Microbiologia Produtos naturais Functional foods Intestines - Microbiology Natural products |
| Data do documento: | 24-Jun-2025 |
| Editor: | Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| Câmpus: | Londrina |
| Citação: | FIGUEIREDO, Beatriz Rodrigues. Perfil de produtos prebióticos disponíveis em lojas especializadas e avaliação do conhecimento do consumidor em Londrina – PR. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Londrina, 2025. |
| Resumo: | A crescente busca por qualidade de vida e alimentação saudável tem impulsionado o consumo de alimentos funcionais, dentre os quais os prebióticos ganham destaque por promoverem benefícios à saúde intestinal e ao equilíbrio da microbiota. Este trabalho teve como objetivo caracterizar produtos com alegações de atividade prebiótica disponíveis em lojas especializadas em alimentação saudável na cidade de Londrina – PR, além de investigar o nível de conhecimento da população sobre esses compostos. A metodologia envolveu visitas presenciais a três estabelecimentos, com análise dos rótulos nutricionais e pesquisa complementar nos sites dos fabricantes, além de uma pesquisa online com 152 consumidores. Os resultados indicaram maior presença dos compostos fruto-oligossacarídeos (FOS) e pectina (ambos com 18,75%), seguidos por β-glucanas e inulina. A pesquisa também apontou que, embora a maioria dos entrevistados afirme conhecer os prebióticos (67,8%), parte considerável da população ainda carece de informações claras sobre sua função e fontes alimentares. A análise evidenciou a diversidade e o potencial funcional dos produtos disponíveis no mercado, ao mesmo tempo em que reforça a importância da educação nutricional para o consumo consciente. |
| Abstract: | The growing search for quality of life and healthy eating has driven the consumption of functional foods, among which prebiotics stand out for promoting benefits to intestinal health and the balance of microbiota. This study aimed to characterize products with claims of prebiotic activity available in specialized health food stores in the city of Londrina - PR, as well as to investigate the level of knowledge of the population about these compounds. The methodology involved in-person visits to three establishments, analyzing nutritional labels and conducting supplementary research on manufacturers' websites, as well as an online survey with 152 consumers. The results indicated a higher presence of the compounds fructooligosaccharides (FOS) and pectin (both at 18.75%), followed by β-glucans and inulin. The survey also indicated that, although the majority of respondents claim to know about prebiotics (67.8%), a considerable part of the population still lacks clear information about its function and food sources. The analysis highlighted the diversity and functional potential of the products available in the market, while reinforcing the importance of nutritional education for conscious consumption. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/38579 |
| Aparece nas coleções: | LD - Tecnologia em Alimentos |
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