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http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/37877| Título: | Estudo de cronoanálise em uma indústria alimentícia |
| Título(s) alternativo(s): | Time and motion study in a food industry |
| Autor(es): | Chacon, Ana Beatriz da Silva Hable, Sabrina Markowicz |
| Orientador(es): | Garcia, Juan Carlos Claros |
| Palavras-chave: | Estudo do tempo Produtividade industrial Engenharia de métodos Alimentos - Indústria Time study Industrial productivity Methods engineering Food industry and trade |
| Data do documento: | 10-Jun-2025 |
| Editor: | Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| Câmpus: | Ponta Grossa |
| Citação: | CHACON, Ana Beatriz da Silva; HABLE, Sabrina Markowicz. Estudo de cronoanálise em uma indústria alimentícia. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia de Produção) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ponta Grossa, 2025. |
| Resumo: | Este Trabalho de Conclusão de Curso teve como objetivo geral propor melhorias operacionais por meio da aplicação da cronoanálise em uma indústria alimentícia localizada no estado do Paraná. Para atingir esse objetivo, foram cronometradas nove operações manuais na linha de produção de hambúrgueres. As atividades foram analisadas quanto ao tempo normal, concessão de tolerâncias e cálculo do tempo padrão, com base em metodologia de estudo de tempos. Como objetivos específicos, o estudo mapeou e descreveu o processo produtivo, aplicou técnicas de cronometragem, analisou os dados coletados e propôs melhorias operacionais. A eficácia da cronoanálise ficou evidente pelos resultados quantitativos alcançados, como a redução média de 18,6% no tempo total das operações manuais observadas, representando ganho direto em produtividade. Além disso, a ferramenta possibilitou a identificação de um gargalo específico, operação 8, viabilizando a proposição de melhorias práticas, como o reordenamento das tarefas e eliminação de movimentos desnecessários. A construção de uma planilha automatizada de cronoanálise reforçou a aplicabilidade dos resultados, oferecendo um recurso que sistematiza os cálculos de tempos padrão e pode ser utilizado pela própria equipe da indústria para análises futuras. Dessa forma, comprovou-se que a cronoanálise não apenas cumpre seu papel técnico de mensuração do tempo, mas também atua como uma ferramenta estratégica de apoio à tomada de decisão, ao promover padronização, redução de desperdícios e melhorias sustentáveis nos processos produtivos. |
| Abstract: | This Undergraduate Thesis aimed to propose operational improvements through the application of time and motion study in a food industry located in the state of Paraná, Brazil. To achieve this goal, nine manual operations from the hamburger production line were timed and analyzed. The activities were evaluated based on normal time, allowance assignment, and standard time calculation, using time study methodology. As specific objectives, the study mapped and described the production process, applied timing techniques, analyzed the collected data, and proposed operational improvements. The effectiveness of the time and motion study was demonstrated by the quantitative results obtained, such as an average reduction of 18.6% in the total time of the observed manual operations, representing a direct productivity gain. Additionally, the tool enabled the identification of a specific bottleneck - operation 8 - allowing for practical improvements such as task reordering and the elimination of unnecessary movements. The development of an automated time study spreadsheet reinforced the applicability of the results by providing a resource that systematizes standard time calculations and can be used by the company’s own team for future analyses. Therefore, it was confirmed that time and motion study not only fulfill its technical role in time measurement but also serve as a strategic decision-support tool by promoting standardization, waste reduction, and sustainable improvements in production processes. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/37877 |
| Aparece nas coleções: | PG - Engenharia de Produção |
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