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http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/37806| Título: | Perfil de consumidores de cervejas especiais e percepção sobre rótulos e embalagens |
| Título(s) alternativo(s): | Consumer profiles of special beers and perception of labels and packaging |
| Autor(es): | Camiloti, João Victor de Souza |
| Orientador(es): | Demczuk Junior, Bogdan |
| Palavras-chave: | Bebidas fermentadas Alimentos - Rotulagem Comportamento do consumidor Alimentos - Embalagem Cerveja Brewing Food - Labeling Consumer behavior Food - Packaging Beer |
| Data do documento: | 30-Jun-2025 |
| Editor: | Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| Câmpus: | Campo Mourao |
| Citação: | CAMILOTI, João Victor de Souza. Perfil de consumidores de cervejas especiais e percepção sobre rótulos e embalagens. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) – Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, 2025. |
| Resumo: | O presente trabalho explora a percepção do consumidor sobre embalagens de cervejas especiais e os fatores que influenciam a decisão de compra. Com o objetivo de aprofundar a compreensão do comportamento do consumidor nesse mercado, a pesquisa utilizou uma metodologia que combinou a aplicação de um questionário de perfil do consumidor com a realização de grupos focais. A fase quantitativa, com o questionário online, permitiu coletar dados demográficos e hábitos de consumo de um número maior de participantes, enquanto a fase qualitativa, por meio dos grupos focais, possibilitou discussões aprofundadas sobre as percepções e preferências dos consumidores em relação às embalagens de quatro marcas de cervejas especiais. Os resultados revelaram que elementos como o estilo da cerveja, preço, teor alcoólico, amargor e design da embalagem são critérios determinantes na escolha do produto. Informações detalhadas sobre a origem, prêmios e sugestões de harmonização foram percebidas como de maior valor agregado, enquanto fontes pequenas, falta de contraste, pouca clareza e excesso de ilustrações foram associados a baixa qualidade. Os consumidores demonstraram disposição a pagar de 20% a 30% mais por produtos considerados especiais, valorizando a combinação de qualidade, tradição da marca, informações claras e apelo estético. A convergência entre as descobertas do questionário e dos grupos focais solidifica a importância desses fatores. Conclui-se que a abordagem metodológica combinada, que integrou a coleta de dados quantitativos e qualitativos, oferece uma compreensão ampliada do consumo e da avaliação de embalagens de cervejas especiais, fornecendo valiosas contribuições para o desenvolvimento de estratégias de marketing e posicionamento de marcas no setor. |
| Abstract: | The present study explores consumer perception of special beer packaging and the factors influencing purchasing decisions. Aiming to deepen the understanding of consumer behavior in this market, the research employed a methodology that combined the application of a consumer profile questionnaire with the conduction of focus groups. The quantitative phase, with the online questionnaire, allowed for the collection of demographic data and consumption habits from a larger number of participants, while the qualitative phase, through the focus groups, enabled in-depth discussions on consumer perceptions and preferences regarding the packaging of four special beer brands. The results revealed that elements such as beer style, price, alcohol content, bitterness, and packaging design are crucial criteria in product selection. Detailed information on origin, awards, and pairing suggestions were perceived as having higher added value, whereas small fonts, lack of contrast, poor clarity, and excessive illustrations were associated with low quality. Consumers showed a willingness to pay 20% to 30% more for products deemed special, valuing a combination of quality, brand tradition, clear information, and aesthetic appeal. The convergence between the questionnaire and focus group findings reinforces the importance of these factors. It is concluded that the combined methodological approach, which integrated quantitative and qualitative data collection, offers an expanded understanding of consumption and packaging evaluation for special beers, providing valuable contributions to marketing strategy development and brand positioning in the sector. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/37806 |
| Aparece nas coleções: | CM - Engenharia de Alimentos |
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