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http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/35935| Título: | Compreensão da comunidade acadêmica da UTFPR Campus Londrina quanto à nova rotulagem nutricional |
| Título(s) alternativo(s): | The new nutritional labeling and the understanding of the academic community of UTFPR Campus Londrina |
| Autor(es): | Santos, Eloá Vitória Corrêa Ferreira, Mariana Barra |
| Orientador(es): | Oliveira, Ana Flávia de |
| Palavras-chave: | Alimentos - Rotulagem - Legislação Consumidores Rótulos Nutrição - Avaliação Estudantes universitários - Conduta Food - Labeling - Law and legislation Consumers Labels Nutrition - Evaluation College students - Conduct of life |
| Data do documento: | 2-Set-2024 |
| Editor: | Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| Câmpus: | Londrina |
| Citação: | SANTOS, Eloá Vitória Corrêa; FERREIRA, Mariana Barra. Compreensão da comunidade acadêmica da UTFPR Campus Londrina quanto à nova rotulagem nutricional. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Londrina, 2024. |
| Resumo: | A rotulagem nutricional está presente nas embalagens dos alimentos há muitas décadas, tendo seu início em 1998 de forma facultativa e em 2000 no formato obrigatório aos alimentos embalados na ausência do consumidor, passando por algumas reformulações, sendo a última publicada em 2020. Sua inserção foi dada como obrigatória para que o consumidor soubesse o que está ingerindo por meio da informação do rótulo, uma vez que seu objetivo é auxiliar o consumidor a realizar escolhas alimentares mais conscientes. O objetivo deste trabalho foi avaliar a compreensão pelos alunos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná campus Londrina acerca do modelo de rotulagem nutricional com base na legislação vigente. Aplicou-se um questionário constituído de 3 partes: dados do aluno; dados sobre sua alimentação e, por fim, o questionário acerca da compreensão das informações atualmente vigente na legislação. O questionário foi aplicado em 324 alunos no segundo semestre de 2023, sendo 179 (55,2%) do sexo masculino, em todos os cursos ofertados na área de exatas, sendo a maioria: solteiros, que moram com suas famílias e não possuem doenças. A maioria dos alunos é responsável pela compra dos alimentos de casa e costumam ler sempre ou eventualmente as informações nutricionais dos alimentos que consomem. A maioria observa as informações da tabela nutricional, refere compreender toda ou boa parte das informações, perceberam a alteração do formato das informações nutricionais no rótulo, bem como as consideram importantes, sendo os dados nutricionais do rótulo considerados os mais relevantes, seguidos da lista de ingredientes e alegações nutricionais. A maioria gostou das lupas inseridas no rótulo, sendo estas percebidas pela grande maioria, considerada melhor e menos confusa quando comparada à versão anterior. A ressalva de maior dificuldade de compreensão foi a atual informação sobre carboidratos totais e açúcares totais. Ainda que bem entendida pela população estudada, os universitários acreditam que seria interessante ter iniciativas que orientassem a população sobre as informações nutricionais dos produtos industrializados. |
| Abstract: | Nutritional labeling has been present on food packaging for many decades, starting in 1998 as an optional form and in 2000 as a mandatory format for packaged foods in the absence of the consumer, undergoing some reformulations, the last one being the current one published in 2020. Its inclusion was considered mandatory so that the consumer would know what they were ingesting through the information on the label, since its objective is to help the consumer make more conscious food choices. The objective of this study was to evaluate the understanding of university students about the nutritional labeling model in force in Brazil, by students of the Federal Technological University of Paraná, Londrina campus. A questionnaire consisting of 3 parts was applied: student data; data about their diet and, finally, the questionnaire about the understanding of the information currently in force in the legislation. The questionnaire was applied to 324 students in the second semester of 2023, 179 (55.2%) of whom were male, in all courses offered in the exact sciences area, the majority of whom were single, lived with their families and did not have any illnesses. Most students are responsible for purchasing food for the household and usually always or occasionally read the nutritional information of the foods they consume. Most of them read the information in the nutritional table, reported understanding all or most of the information, noticed the change in the format of the nutritional information on the label, and considered it important, with the nutritional data on the label considered the most relevant, followed by the list of ingredients and nutritional claims. Most liked the magnifying glasses on the label, which were perceived by the vast majority, and considered better and less confusing when compared to the previous version. The most difficult to understand exception was the current information on total carbohydrates and total sugars. Although well understood by the population studied, the university students believe that it would be interesting to have initiatives that guided the population about the nutritional information of industrialized products. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/35935 |
| Aparece nas coleções: | LD - Tecnologia em Alimentos |
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