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Título: Revisão bibliométrica sobre susbtratos utilizados para a produção de cogumelo shiitake (Lentinula edodes)
Título(s) alternativo(s): Bibliometric review on substrates used for the production of shiitake mushroom (Lentinula edodes)
Autor(es): Bauer, Alexander
Orientador(es): Bravo, Claudia Eugênia Castro
Palavras-chave: Cogumelos comestíveis
Shiitake
Cogumelos - Cultivo
Mushrooms, Edible
Shiitake
Mushroom culture
Data do documento: 30-Ago-2024
Editor: Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Câmpus: Francisco Beltrao
Citação: BAUER, Alexander. Revisão bibliométrica sobre susbtratos utilizados para a produção de cogumelo shiitake (Lentinula edodes). 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, 2024.
Resumo: A cultura de cogumelos tem ganhado destaque devido às suas qualidades gastronômicas e benefícios à saúde, especialmente o Shiitake (Lentinula edodes), valorizado por seu sabor marcante, alto valor nutricional e propriedades medicinais. O cultivo do Shiitake envolve a utilização de diferentes substratos, que influenciam diretamente seu crescimento e desenvolvimento. Com base nisso, este estudo teve como objetivo fazer uma revisão bibliométrica sobre susbtratos utilizados para a produção de cogumelo Shiitake (Lentinula edodes). A metodologia empregada foi a análise bibliométrica, que utiliza de análises estatisticas e matemáticas para investigar padrões e tendências na pesquisa sobre o tema. Pelo estudo, conclui-se que a escolha cuidadosa de cepas adaptadas ao ambiente local e a compreensão dos processos enzimáticos em fungos basidiomicetos abrem caminhos promissores para aplicações industriais e ambientais. Técnicas como o uso de resíduos agroindustriais e estercos locais, além da otimização da filtragem, têm se mostrado eficazes para aumentar a produção e eficiência do cultivo de cogumelos. A utilização de substratos como bagaço de cana, farelo de arroz e melaço, aliada à seleção precisa de cepas e substratos específicos, ressalta a importância da pesquisa contínua nessa área. A produção de enzimas, como a lacase, oferece potencial para diversos setores industriais, incluindo alimentação, têxteis e tratamento de águas. A colaboração e comunicação entre os estudos são essenciais para avançar no cultivo de cogumelos, visando não apenas a produção de alimentos, mas também o desenvolvimento de terapias e outras aplicações relevantes.
Abstract: The cultivation of mushrooms has gained prominence due to their gastronomic qualities and health benefits, especially Shiitake (Lentinula edodes), valued for its distinctive flavor, high nutritional value, and medicinal properties. Shiitake cultivation involves the use of different substrates, which directly influence its growth and development. Based on this, this study aimed to analyze the nutritional properties of substrates used for the production of Lentinula edodes (Shiitake) mushrooms. The methodology employed was bibliometric analysis, which uses statistical and mathematical analyses to investigate patterns and trends in research on the topic. The study concludes that the careful selection of strains adapted to the local environment and understanding of enzymatic processes in basidiomycete fungi open promising paths for industrial and environmental applications. Techniques such as the use of agro-industrial residues and local manures, along with optimization of filtration, have proven effective in increasing the production and efficiency of mushroom cultivation. The use of substrates such as sugarcane bagasse, rice bran, and molasses, combined with the precise selection of strains and specific substrates, highlights the importance of ongoing research in this area. The production of enzymes, such as laccase, offers potential for various industrial sectors, including food, textiles, and water treatment. Collaboration and communication between studies are essential to advance mushroom cultivation, aiming not only at food production but also at the development of therapies and other relevant applications.
URI: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/35313
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