Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/35142
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.creatorRauh, Anahi Tamara-
dc.date.accessioned2024-10-17T11:28:35Z-
dc.date.available2024-10-17T11:28:35Z-
dc.date.issued2024-07-08-
dc.identifier.citationRAUH, Anahi Tamara. Propiedades físico-químicas y nutricionales de los frutos de jacaratia spinosa en remanentes de la selva paranaense, en Misiones, Argentina. 2024. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Pato Branco, 2024.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/35142-
dc.description.abstractJacaratia spinosa (Aubl.) A. DC. is a dioecious tree species belonging to the Caricaceae family, naturally occurring in the Upper Paraná Atlantic Forest ecoregion. This tree is significant for the preservation of rain forest biodiversity and holds cultural, nutritional, pharmacological, and tourism potential. However, little is known about the morphological, physicochemical, and nutritional characteristics of its fruits. The objective of this study was to characterize the mature fruits of female J. spinosa individuals from various locations in the Misiones province, Argentina, to emphasize their importance in the food industry. Fifteen female individuals were identified and georeferenced across eight locations, with each individual considered as a separate treatment. Mature fruits were collected in four samples per plant, with 10 fruits each, for morphological (weight, length, diameter, skin and pulp color), physicochemical (pH, soluble solids, total acidity and ratio), nutritional (moisture, protein, ash content and minerals) analysis, and identification of natural pigments. Data were subjected to homogeneity and normality tests using the Shapiro-Wilk and Bartlett methods. When assumptions were not met, transformations such as square root (√(x+1)), logarithmic, or Box-Cox were applied. Transformed data were then analyzed by ANOVA, followed by mean comparison using the Scott-Knott test at a significance level of p<0.05. Additionally, multivariate analysis of yield components, fruit quality, ash composition, and bromatological analysis was performed using PCA. Significant differences in the morphological, physicochemical, and nutritional characteristics of mature fruits were found among the different individuals, as expected in a dioecious species. The groups formed by multivariate analysis did not correlate with the region of origin of the specimens, indicating no effect of isolation yet. Natural pigments were identified that can be utilized in the food industry, and extraction protocols were defined that optimize the quantity and quality of the extracted pigments.pt_BR
dc.languagespapt_BR
dc.publisherUniversidade Tecnológica Federal do Paranápt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_BR
dc.subjectMata Atlânticapt_BR
dc.subjectFísico-química - Análisept_BR
dc.subjectCorantespt_BR
dc.subjectExtração (Química)pt_BR
dc.subjectMata Atlântica (Brazil)pt_BR
dc.subjectChemistry, Physical and theoretical - Analysispt_BR
dc.subjectColorings matterpt_BR
dc.subjectExtraction (Chemistry)pt_BR
dc.titlePropiedades físico-químicas y nutricionales de los frutos de Jacaratia spinosa en remanentes de la selva paranaense, en Misiones, Argentinapt_BR
dc.title.alternativePhysical-chemical and nutritional properties of the fruits of Jacaratia spinosa in remnants of the paranaense jungle, in Misiones, Argentinapt_BR
dc.typemasterThesispt_BR
dc.description.resumoEl Jacaratia spinosa (Aubl) A. DC. es una especie arbórea dioica de la familia Caricaceae que ocurre naturalmente en la ecorregión del Bosque Atlántico Alto Paranaense. Este árbol es importante para la preservación de la biodiversidad de la selva, además de tener un valor cultural y potencial alimenticio, farmacológico y turístico. Sin embargo, se conoce poco sobre las características morfológicas, fisicoquímicas y nutricionales de sus frutos. El objetivo de este estudio fue caracterizar los frutos maduros de individuos femeninos de J. spinosa en diversas localidades de la provincia de Misiones, Argentina, para destacar su importancia en la industria alimentaria. Se identificaron y georreferenciaron 15 individuos femeninos en 8 localidades. Cada individuo fue considerado como un tratamiento. Se recolectaron frutos maduros en 4 muestras por planta, con 10 frutos cada una, para análisis morfológico (peso, longitud, diámetro, color de cáscara y pulpa), fisicoquímico (pH, sólidos solubles, acidez total y ratio), nutricional (humedad, proteína, cenizas y minerales) e identificación de colorantes naturales presentes. Los datos fueron sometidos a pruebas de homogeneidad y normalidad utilizando los métodos de Shapiro-Wilk y Bartlett. En los casos donde no se cumplieron estos supuestos, se aplicaron transformaciones como la raíz cuadrada (√(x+1)), logarítmica o Box-Cox. Luego, los datos transformados fueron analizados mediante ANOVA, seguido de la comparación de medias usando la prueba de Scott-Knott con un nivel de significancia de p<0,05. Además, se realizó un análisis multivariado de componentes del rendimiento, calidad del fruto, composición de cenizas y análisis bromatológicos, utilizando un PCA. Se encontraron diferencias significativas en las características morfológicas, fisicoquímicas y nutricionales de los frutos maduros entre los diferentes individuos, como es esperable en una especie dioica. Los grupos formados por análisis multivariado no se relacionaron con la región de origen de los ejemplares, indicando que aún no hay efecto de aislamiento. Se identificaron colorantes naturales que pueden ser utilizados en la industria alimentaria. Se han definido protocolos de extracción que optimizan la cantidad y calidad de los colorantes extraídos.pt_BR
dc.degree.localPato Brancopt_BR
dc.publisher.localPato Brancopt_BR
dc.creator.IDhttps://orcid.org/0000-0002-9386-3475pt_BR
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/2306335610822847pt_BR
dc.contributor.advisor1Citadin, Idemir-
dc.contributor.advisor1IDhttps://orcid.org/0000-0001-9416-2761pt_BR
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/4503540110400432pt_BR
dc.contributor.referee1Gortari, Fermin-
dc.contributor.referee1IDhttps://orcid.org/0000-0003-2078-4095pt_BR
dc.contributor.referee1LattesNão possuipt_BR
dc.contributor.referee2Citadin, Idemir-
dc.contributor.referee2IDhttps://orcid.org/0000-0001-9416-2761pt_BR
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/4503540110400432pt_BR
dc.contributor.referee3Danner, Moeses Andrigo-
dc.contributor.referee3IDhttps://orcid.org/0000-0002-1159-6546pt_BR
dc.contributor.referee3Latteshttp://lattes.cnpq.br/0430213942065076pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Agronomiapt_BR
dc.publisher.initialsUTFPRpt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIApt_BR
dc.subject.capesAgronomiapt_BR
Aparece nas coleções:PB - Programa de Pós-Graduação em Agronomia

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
nutricionalesfrutosjacaratia.pdf4,89 MBAdobe PDFThumbnail
Visualizar/Abrir


Este item está licenciada sob uma Licença Creative Commons Creative Commons