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http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/33373| Título: | Desenvolvimento e caracterização de filme biodegradável à base de amido contendo casca de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) |
| Título(s) alternativo(s): | Development and characterization of starch-based biodegradable film containing jaboticaba (Myrciaria cauliflora) peel |
| Autor(es): | Perondi, Isabella Adona |
| Orientador(es): | Pereira, Milene Oliveira |
| Palavras-chave: | Polímeros Biodegradação Compostos bioativos Polymers Biodegradation Bioactive compounds |
| Data do documento: | 11-Mai-2021 |
| Editor: | Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| Câmpus: | Dois Vizinhos |
| Citação: | PERONDI, Isabella Adona. Desenvolvimento e caracterização de filme biodegradável à base de amido contendo casca de jabuticaba (Myrciaria cauliflora). 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia) – Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Dois Vizinhos, 2021. |
| Resumo: | Tecnologias alternativas estão sendo desenvolvidas para a minimização do uso de plásticos, e a utilização de polímeros biodegradáveis vem ganhando destaque. Os polímeros biodegradáveis, como amidos e polipeptídios, são empregados em filmes biodegradáveis, juntamente com agentes plastificantes e solventes, e consistem em finas camadas de matriz polimérica que são degradados pela ação de microrganismos. Uma classe de filmes que vêm sendo desenvolvida são os filmes a base de frutas e vegetais, que oferecem boas propriedades de barreira, propriedades mecânicas e permitem a incorporação de aditivos naturais, como antioxidantes. A jabuticaba (Myrciaria cauliflora) é uma fruta nativa brasileira, que possui em sua casca uma alta atividade antioxidante e teor de compostos bioativos elevado, apresentando um grande potencial para ser aplicada em filmes ativos. Neste contexto, o objetivo do presente trabalho foi desenvolver e caracterizar filmes biodegradáveis à base de amido e gelatina contendo casca de jabuticaba. Para isso, as cascas de jabuticabas foram analisadas quanto a composição centesimal, o teor de compostos bioativos e a atividade antioxidante. Para a produção dos filmes foram utilizados fécula de mandioca, gelatina, glicerol e casca de jabuticaba em diferentes concentrações. Os filmes foram caracterizados avaliando o aspecto visual, a espessura, propriedades mecânicas, solubilidade em água, permeabilidade ao vapor de água, microscopia eletrônica de varredura, calorimetria exploratória diferencial, atividade antioxidante, compostos fenólicos e antocianina. Em relação a caracterização da casca de jabuticaba, o subproduto da fruta possui composição centesimal rica em fibras, proteínas e carboidratos, além disso, a casca possui um grande teor de compostos fenólicos e antocianinas e uma elevada atividade antioxidante. A produção dos filmes biodegradável resultou em filmes homogêneos e maleáveis, e a adição do extrato de casca de jabuticaba (CJ) não afetou a espessura média dos filmes, porém, teve influência direta nas propriedades mecânicas de elongação e resistência a tração, onde, o aumento da concentração de CJ tornou os filmes mais elásticos e menos resistentes. Os filmes desenvolvidos apresentaram boas propriedades térmicas e propriedades físico-químicas, as quais foram afetadas pela concentração de CJ, o aumento da concentração provocou um decréscimo na solubilidade em água, aumento na permeabilidade ao vapor de água dos filmes e alteração na coloração das formulações. Ao analisar a microestrutura dos filmes foi possível notar um aumento na heterogeneidade da matriz polimérica do filme, além disso, constatou-se que os filmes não preservaram os compostos bioativos e a atividade antioxidante presente na CJ. Em geral, os resultados obtidos no presente trabalho demonstram que os filmes apresentaram boas características, porém, não foram capazes de incorporar as propriedades bioativas da casca de jabuticaba. |
| Abstract: | Alternative technologies are being developed to minimize the use of plastics, and the use of biodegradable polymers is gaining prominence. Biodegradable polymers, such as starches and polypeptides, are used in biodegradable films, together with plasticizers and solvents, and consist of thin layers of polymeric matrix that are degraded by the action of microorganisms. A class of films that is being developed are films based on fruits and vegetables, which offer good barrier properties, mechanical properties and allow the incorporation of natural additives, such as antioxidants. Jaboticaba (Myrciaria cauliflora) is a native Brazilian fruit, which has a high antioxidant activity in its rind and a high content of bioactive compounds, high potential to be applied in active films. In this context, the objective of the present work was to develop and characterize biodegradable films based on starch and gelatin containing jaboticaba peel. For this, the peels of jaboticaba were analyzed for a proximate composition, the content of bioactive compounds and an antioxidant activity. Cassava starch, gelatin, glycerol and jaboticaba peel were used in the production of the films. The films were characterized by evaluating the visual aspect, thickness, mechanical properties, water solubility, water vapor permeability, scanning electron microscopy, differential scanning calorimetry, antioxidant activity, phenolic compounds and anthocyanin. Regarding the characterization of the jaboticaba peel, the fruit byproduct has a proximate composition rich in fibers, proteins and carbohydrates, in addition, the peel has a high content of phenolic compounds and anthocyanins and a high antioxidant activity. The production of biodegradable films resulted in homogeneous and malleable films, and the addition of jaboticaba peel extract (CJ) did not affect the average thickness of the films, but had a direct influence on the mechanical properties of elongation and tensile strength, where, the increase the concentration of CJ became the most elastic and least resistant films. The produced films showed good thermal properties and physical-defined properties, which were affected by the CJ concentration, the increase in concentration caused a decrease in water solubility, an increase in the water vapor permeability of the films and a change in the color of the formulations. When analyzing a microstructure of the films it was possible to notice an increase in the heterogeneity of the polymeric matrix of the film, in addition, it was found that the films did not preserve the bioactive compounds and an antioxidant activity present in the CJ. In general, the results obtained in the present work demonstrate that the good characteristic source films, however, were not able to incorporate the bioactive properties of the jaboticaba pell. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/33373 |
| Aparece nas coleções: | DV - Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia |
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