Use este identificador para citar ou linkar para este item:
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/31947| Título: | Extração de compostos bioativos a partir do resíduo agroindustrial da polpa de morango (Fragaria spp.) empregando solvente eutético natural profundo (NADES) e ultrassom |
| Título(s) alternativo(s): | Extraction of bioactive compounds from agroindustrial waste of strawberry pulp (Fragaria spp.) using deep natural eutectic solvent (NADES) and ultrasound |
| Autor(es): | Fontana, Gabriele de Sá Marciano, Michele da Silva |
| Orientador(es): | Lima, Mirela Vanin dos Santos |
| Palavras-chave: | Resíduos industriais Compostos bioativos Fenóis Extração por solventes Morango Factory and trade waste Bioactive compounds Phenols Solvent extraction Strawberries |
| Data do documento: | 18-Abr-2023 |
| Editor: | Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| Câmpus: | Campo Mourao |
| Citação: | FONTANA, Gabriele de Sá; MARCIANO, Michele da Silva. Extração de compostos bioativos a partir do resíduo agroindustrial da polpa de morango (Fragaria spp.) empregando solvente eutético natural profundo (NADES) e ultrassom. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, 2023. |
| Resumo: | O morango é uma fruta que possui boas propriedades nutricionais, isto se deve entre outras coisas a presença de compostos antioxidantes na constituição da fruta. Atualmente existe uma preocupação em minimizar resíduos industriais, bem como em melhorar nutricionalmente alimentos industrializados, adicionando a estes compostos bioativos, por exemplo. Nesse sentido, o objetivo geral desse estudo foi realizar a extração de compostos bioativos a partir do resíduo agroindustrial da polpa de morango (Fragaria spp.) empregando solvente eutético natural profundo (NADES) e ultrassom. Para tanto, preparou-se um NADES a partir de cloreto de colina e ácido lático. Então a extração dos compostos bioativos foi realizada adicionando-se o NADES ao resíduo de polpa de morango seco e padronizado, na proporção 5% (m/v), após a mistura foi colocada num banho ultrassom. O mesmo processo foi realizado utilizando etanol e água no lugar do NADES. Após a extração dos compostos ativos realizou-se a centrifugação para separar o resíduo do extrato (solvente contendo os compostos bioativos). Então os extratos foram analisados para verificar a capacidade antioxidante pela análise de FRAP+ (Método de Redução do Ferro), os compostos fenólicos totais pela análise de Folin-Ciocalteu; e flavonoides pela análise de flavonoides totais. Para cada análise uma curva de calibração foi construída empregando como padrões Trolox, ácido gálico e quercetina, respectivamente. Os resultados obtidos foram analisados estatisticamente pela análise de variância anova, e quando esta demonstrou existir diferença significativa entre os extratos, fez-se o teste de Tukey. Avaliando os resultados de FRAP+ e da análise estatística observouse que todos os extratos apresentaram capacidade antioxidante, sendo que o extrato obtido utilizando NADES apresentou um valor numérico maior, e a anova indicou que há diferença significativa entre os tratamentos, já pelo teste de Tukey essa diferença foi verificada apenas entre o NADES e o etanol, e entre o NADES e a água, mas não entre o etanol e a água. Em relação aos compostos fenólicos totais foi possível perceber pelos resultados da análise de Folin-Ciocalteu que os três solventes utilizados foram capazes de extrair compostos fenólicos, mas o resultado da ANOVA mostrou que não há diferença significativa entre os tratamentos. Já os resultados da análise de flavonoides totais apresentaram a presença de flavonoides em todos os extratos, sendo que o extrato obtido com NADES apresentou valores maiores do que àqueles obtidos com etanol ou água, e pela anova há diferença significativa entre os tratamentos havendo diferença entre todos eles pelo teste de Tukey. Assim, pode-se concluir que o processo utilizado empregando NADES e ultrassom é simples e foi adequado para a extração de compostos ativos do resíduo da polpa de morango. Esse estudo ainda demonstrou que o solvente NADES estudado possui potencial para a extração destes compostos, visto que se obteve valores de capacidade antioxidante e flavonoides totais superiores para o extrato obtido com NADES quando comparado aos obtidos com etanol ou água. |
| Abstract: | Strawberry is a fruit that has good nutritional properties, this is due, among other things, to the presence of antioxidant compounds in the constitution of the fruit. Currently there is a concern to minimize industrial waste, as well as nutritionally improve processed foods, adding to these bioactive compounds, for example. In this sense, the general objective of this study was to perform the extraction of bioactive compounds from the agro-industrial residue of strawberry pulp (Fragaria spp.) using natural deep eutectic solvent (NADES) and ultrasound. For this purpose, a NADES was prepared from choline chloride and lactic acid. Then the extraction of the bioactive compounds was performed by adding the NADES to the dried and standardized strawberry pulp residue, in the proportion 5% (w/v), after the mixture was placed in an ultrasonic bath. The same process was performed using ethanol and water instead of NADES. After extracting the active compounds, centrifugation was performed to separate the residue from the extract (solvent containing the bioactive compounds). Then the extracts were analyzed for antioxidant capacity by FRAP+ analysis (Iron Reduction Method), total phenolic compounds by Folin-Ciocalteu analysis, and flavonoids by analysis of total flavonoids. For each analysis a calibration curve was constructed using Trolox, gallic acid and quercetin as standards, respectively. The results obtained were statistically analyzed by analysis of variance anova, and when it showed a significant difference between the extracts, the Tukey test was performed. Evaluating the results of FRAP+ and statistical analysis, it was observed that all extracts showed antioxidant capacity, and the extract obtained using NADES showed a higher numerical value, and the anova indicated that there is a significant difference between treatments, as per the Tukey test this difference was verified only between NADES and ethanol, and between NADES and water, but not between ethanol and water. Regarding the total phenolic compounds, it was possible to perceive from the results of the Folin-Ciocalteu analysis that the three solvents used were able to extract phenolic compounds, but the ANOVA result showed that there was no significant difference between the treatments. The results of the analysis of total flavonoids showed the presence of flavonoids in all extracts, and the extract obtained with NADES showed higher values than those obtained with ethanol or water, and by anova there is a significant difference between treatments, with a difference between all them by the Tukey test. Thus, it can be concluded that the process used using NADES and ultrasound is simple and was adequate for the extraction of active compounds from the strawberry pulp residue. This study also demonstrated that the studied NADES solvent has potential for the extraction of these compounds, since higher values of antioxidant capacity and total flavonoids were obtained for the extract obtained with NADES when compared to those obtained with ethanol or water. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/31947 |
| Aparece nas coleções: | CM - Tecnologia em Alimentos |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| extracaobioativospolpamorango.pdf | 594,87 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
Este item está licenciada sob uma Licença Creative Commons
