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http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/31771| Título: | Avaliação da sustentabilidade em embalagens e de sua contribuição para a redução do desperdício de alimentos |
| Título(s) alternativo(s): | Sustainability assessment in packaging and Its contribution to reducing food waste |
| Autor(es): | Paiva, Cassiano Lemanski de |
| Orientador(es): | Ugaya, Cássia Maria Lie |
| Palavras-chave: | Alimentos - Embalagens Embalagens - Aspectos ambientais Sustentabilidade Desperdício (Economia) Alimentos - Armazenamento Acondicionamento e conservação de alimentos Ciclo de vida do produto Consumidores - Atitudes Indústria de reciclagem Food - Packaging Packaging - Environmental aspects Sustainability Waste (Economics) Food - Storage Canning and preserving Product life cicle Consumers - Attitudes Recycling industry |
| Data do documento: | 27-Fev-2023 |
| Editor: | Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| Câmpus: | Curitiba |
| Citação: | PAIVA, Cassiano Lemanski de. Avaliação da sustentabilidade em embalagens e de sua contribuição para a redução do desperdício de alimentos. 2023. Dissertação (Mestrado em Engenharia Mecânica e de Materiais) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Curitiba, 2023. |
| Resumo: | O consumo de alimentos do mundo moderno não se restringe às áreas próximas aos centros de produção. Nesta complexa cadeia de distribuição, as embalagens cumprem um papel fundamental, aumentando a validade e protegendo os produtos contra a presença de contaminantes ou danos mecânicos, contribuido, portanto, para a redução do desperdício de alimentos no caminho entre os produtores e o varejo, e dentro das residências. Por outro lado, são responsáveis por impactos ambientais percebidos como muito danosos ao meio ambiente pelos consumidores, que não se atentam aos seus benefícios, inclusive ambientais. É possível, entretanto, demonstrar que a utilização de embalagens em determinados produtos, mesmo gerando significativa quantidade de resíduos, podem ser benéficas ao meio ambiente? O objetivo deste estudo é investigar a contribuição das embalagens para a redução do desperdício de alimentos a partir da avaliação do desempenho ambiental em determinados produtos alimentícios. O tema é amplo, portanto o estudo foi limitado à avaliação da contribuição das embalagens para a redução do desperdício de alimentos no momento em que são expostos em supermercados, e é conduzido inicialmente através da realização de uma revisão de literatura, com referências à comparação entre atributos em embalagens percebidos como ambientalmente corretos pelos consumidores, e aqueles que apresentam menores impactos em estudos de Avaliação do Ciclo de Vida (ACV), com destaque ao seu papel na redução do desperdício de alimentos. Na seção de materiais e métodos, foram comparados os desempenhos ambientais de determinados produtos comercializados nas opções com e sem embalagem. A redução possível do desperdício foi determinada levando em consideração fatores que podem ser atribuídos exclusivamente pela presença de embalagens, definidos por meio de três entrevistas desenvolvidas com supermercadistas da região de Curitiba: inibição da manipulação excessiva de produtos; e aproveitamento de partes de produtos danificados, com utilização de embalagens para evitar o descarte completo. De acordo com as entrevistas, isso pode resultar na redução do desperdício em até 20%. Os produtos selecionados foram brócolis, uvas e mamão. A unidade funcional é a alimentação humana com 1 kg de produto alimentício. O sistema de produto considera a abordagem do berço ao túmulo, englobando o caminho entre a produção do alimento e da embalagem e o ponto de venda, com exclusão da fase de consumo e inclusão da destinação final dos resíduos de alimentos e embalagens, considerado-se uma parcela de peças recicladas, respeitando taxas reais de reciclabilidade. Utilizou-se a base de dados ecoinvent 3.8 cutoff e o método EPD (2018). Os resultados indicam que a utilização de embalagens pode ser benéfica em determinadas categorias de impacto, no caso da manipulação excessiva. Para o aproveitamento de produtos cortados, o embalamento valores mais baixos em todas as categorias de impacto avaliadas. O estudo conclui que a avaliação sobre a utilização de embalagens deve considerar a redução do desperdício de produtos gerado por elas, e sua principal contribuição é enfatizar a importância de se avaliar todos os impactos relativos a um produto, e não apenas aqueles de fácil identificação, caso da geração de resíduos sólidos nos produtos embalados. |
| Abstract: | Food consumption in modern world is not restricted to areas close to production centers. In this complex distribution chain, packaging plays a fundamental role, increasing shelf life and protecting products against the presence of contaminants or mechanical damage, thus contributing to food waste reduction on the way between producers and consumers. On the other hand, they are responsible for severe environmental impacts, perceived as very harmful to the environment by consumers, who don’t pay attention to their benefits, including environmental ones. Is it possible, however, to demonstrate that the use of packaging in certain products, even producing a significant amount of solid waste, can be beneficial to the environment? The aim of this study is to investigate the contribution of packaging to reducing food waste by evaluating the environmental performance of certain food products. This study was limited to evaluating the contribution of packaging to reducing food waste when exposed in supermarkets. The work is carried out in two stages: a literature review was initially carried out, with references to the comparison between packaging attributes perceived as sustainable by consumers, and those that have less impact in Life Cycle Assessment (LCA), with emphasis on its role in reducing food waste. In the second section, on materials and methods, a comparison was made of the environmental performance of certain products that are marketed in packaged and unpackaged options. The possible reduction of waste was determined taking into account factors that can be attributed exclusively to the presence of packaging, defined through three interviews carried out with supermarkets owners in the region of Curitiba: inhibition of excessive manipulation of products; and use of parts of damaged products, using packaging to avoid complete disposal. This can result in a reduction in waste of up to 20%. The selected products were broccoli, grapes and papaya. The functional unit is human feed with 1 kg of food product. The product system considers the cradle-togate approach, encompassing the path from food and packaging production to the point of sale. The final disposal of food and packaging waste was also included, considering a portion of recycled parts, respecting actual recyclability rates. The ecoinvent 3.8 cutoff database and the EPD method (2018) were used. The results indicate that the use of packaging can be beneficial in certain impact categories, in the case of excessive handling. For the use of cut products, lower values were obtained in all evaluated impact categories, for packaged products. The study concludes that the evaluation of the use of packaging should consider the reduction of product waste generated by them, and its main contribution is to emphasize the importance of evaluating all the impacts related to a product, and not just those that are easy to identify, case of solid waste generation in packaged products. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/31771 |
| Aparece nas coleções: | CT - Programa de Pós-Graduação em Engenharia Mecânica e de Materiais |
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