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dc.creatorBinhara, Rafaela da Costa-
dc.date.accessioned2022-10-21T13:30:48Z-
dc.date.available2022-10-21T13:30:48Z-
dc.date.issued2021-12-01-
dc.identifier.citationBINHARA, Rafaela da Costa. Efeitos isolados e sinérgicos do óleo essencial de Syzygium aromaticum e isotiocinato de alilo frente a bactérias patogênicas. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Medianeira, 2021.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/29971-
dc.description.abstractThousands of people are infected each year through food-borne illnesses, which have a major impact on public health and the global economy. In an attempt to ensure microbiological safety, synthetic preservatives are widely used in the food industry, however, they are linked to consumer health risks. Natural extracts and their isolated compounds become a viable alternative as they generally do not pose a risk to human and animal health, in addition to being safe for the environment. In this work, we evaluated the antibacterial effect of Syzygium aromaticum essential oil and allyl isothiocyanate against Bacillus cereus, Escherichia coli, Listeria monocytogenes and Salmonella enterica. The antibacterial activity was performed using the Minimum Inhibitory Concentration (MIC) and Minimum Bactericidal Concentration (MBC) using the microdilution technique in broth, with modifications. Furthermore, the effects of the combination between the compounds were evaluated using the checkeboard method through the Fractional Inhibitory Concentration (FIC). The essential oil of Syzygium aromaticum presented MIC ranging between 1,000 and 2,000 μg/mL, while the allyl isothiocyanate ranged from 625 to 2,500 μg/mL. In the checkboard test, an additive effect was observed between the combination of compounds against all bacteria evaluated, with MIC between 19.53 to 500 μg/mL. These findings show that the combination essential oil of clove and allyl isothiocyanate makes it possible to obtain antibacterial activity at lower concentrations than when used alone, increasing the viability of use by reducing organoleptic impacts.pt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Tecnológica Federal do Paranápt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/pt_BR
dc.subjectAgentes antiinfecciosospt_BR
dc.subjectBactérias patogênicaspt_BR
dc.subjectEssências e óleos essenciaispt_BR
dc.subjectAnti-infective agentspt_BR
dc.subjectBacteria, Pathogenicpt_BR
dc.subjectEssences and essential oilspt_BR
dc.titleEfeitos isolados e sinérgicos do óleo essencial de Syzygium aromaticum e isotiocinato de alilo frente a bactérias patogênicaspt_BR
dc.title.alternativeIsolated and synergic effects of Syzygium aromaticum essential oil and allyl isothiocinate against pathogenic bactériapt_BR
dc.typebachelorThesispt_BR
dc.description.resumoMilhares de pessoas são contaminadas todos os anos por meio de doenças transmitidas por alimentos, causando grande impacto na saúde pública e economia global. Na tentativa de garantir a segurança microbiológica, conservantes sintéticos são amplamente utilizados na indústria de alimentos, entretanto, estão ligados à riscos à saúde do consumidor. Extratos naturais e seus compostos isolados tornamse uma alternativa viável pois geralmente não apresentam risco à saúde humana e animal além de serem seguros ao meio ambiente. Neste trabalho, foi avaliado o efeito antibacteriano do óleo essencial de Syzygium aromaticum e do isotiocianato de alilo, composto majoritário do óleo essencial de mostarda, contra Bacillus cereus, Escherichia coli, Listeria monocytogenes e Salmonella enterica. A atividade antibacteriana foi realizada por meio da Concentração Inibitória Mínima (CIM) e Concentração Bactericida Mínima (CBM) utilizando a técnica de microdiluição em caldo, com modificações. Além disso, os efeitos da combinação entre os compostos foram avaliados utilizando o método de checkboard através da Concentração Inibitória Fracional (CIF). O óleo essencial de Syzygium aromaticum apresentou CIM variando entre 1000 e 2000 μg/mL, enquanto o isotiocianato de alilo teve a faixa de 625 a 2500 μg/mL. No teste de checkboard, observou um efeito aditivo entre a combinação dos compostos frente a todas as bactérias avaliadas, apresentando CIM entre 19,53 a 500 μg/mL. Esses achados mostram que a combinação óleo essencial de cravo e isotiocianato de alilio possibilita obter atividade antibacteriana em menores concentrações do que quando utilizados de maneira isolada, aumentando a viabilidade do uso pela redução dos impactos sensoriais.pt_BR
dc.degree.localMedianeirapt_BR
dc.publisher.localMedianeirapt_BR
dc.contributor.advisor1Ferreira, Flavio Dias-
dc.contributor.referee1Ferreira, Flavio Dias-
dc.contributor.referee2Buzanello, Rosana Aparecida da Silva-
dc.contributor.referee3Feltrin, Valdemar Padilha-
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.programEngenharia de Alimentospt_BR
dc.publisher.initialsUTFPRpt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOSpt_BR
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