Atitudes do consumidor em relação ao consumo de cogumelos champignon de Paris

Abstract

O presente estudo dedicou-se a descrever e analisar a atitude do consumidor em relação ao consumo de cogumelos champignon de Paris, alimento que, embora esteja ganhando cada vez mais espaço no mercado brasileiro, ainda não está inserido na cultura alimentar do país. Para isso, o objetivo desse estudo foi analisar o comportamento e as atitudes do consumidor. A metodologia utilizada consistiu na realização de doze entrevistas semiestruturadas com abordagem qualitativa que tiveram como objetivo identificar a atitude do consumidor nas dimensões cognitiva, afetiva e comportamental, além de se elencar os critérios considerados na aquisição do produto. Os resultados permitiram evidenciar que os consumidores entrevistados, em sua grande maioria, são influenciados pela versatilidade do preparo dos cogumelos champignon de Paris de modo que os critérios levados em consideração na hora da compra são essencialmente visuais, tais como, a cor, o tamanho e a embalagem do alimento.