DSpace Coleção: http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/handle/1/2146 2026-09-08T05:49:57Z Efeito da adição de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata) nas propriedades físico-químicas e antioxidantes e na aceitação e preferência sensorial da geleia de maçã e alecrim http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/handle/1/41233 Título: Efeito da adição de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata) nas propriedades físico-químicas e antioxidantes e na aceitação e preferência sensorial da geleia de maçã e alecrim Autor(es): Da Fré, Larissa Orientador(es): Johann, Gracielle 2026-08-07T00:00:00Z Da Fré, Larissa Soro-fermento a partir de queijo colonial de leite cru: estudo de caso em queijaria no extremo-oeste catarinense http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/handle/1/41181 Título: Soro-fermento a partir de queijo colonial de leite cru: estudo de caso em queijaria no extremo-oeste catarinense Autor(es): Balbinot, Aline Orientador(es): Cislaghi, Fabiane Picinin de Castro 2026-07-06T00:00:00Z Balbinot, Aline Corante natural de casca de pitaya: extração, encapsulação e aplicação em alimento http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/handle/1/41050 Título: Corante natural de casca de pitaya: extração, encapsulação e aplicação em alimento Autor(es): Silva, Paula Juliana da Orientador(es): Shirai, Marianne Ayumi 2026-07-10T00:00:00Z Silva, Paula Juliana da Avaliação tecnológica e sensorial da erva-mate (Ilex paraguariensis) durante a maturação: integração de análises colorimétricas e dinâmica fenólica http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/handle/1/40347 Título: Avaliação tecnológica e sensorial da erva-mate (Ilex paraguariensis) durante a maturação: integração de análises colorimétricas e dinâmica fenólica Autor(es): Câmara, Otávio Pereira Orientador(es): Lucchetta, Luciano 2026-03-03T00:00:00Z Câmara, Otávio Pereira