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Programa/Curso
Data do documento
Título
Autor(es)
Campo Mourao
Engenharia de Alimentos
28-Fev-2025
Desenvolvimento e caracterização físico-química de sorvetes de baunilha com substituição total e parcial de sacarose pelo edulcorante eritritol
Nguyen, Julia
Medianeira
Tecnologia em Alimentos
28-Nov-2019
Desenvolvimento e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de geleia light de laranja pera (Citrus sinensis L. Osbeck) com pimenta dedo de moça (Capsicum baccatum var. pendulum)
Mahl, Angélica Facchi
Francisco Beltrao
Engenharia de Alimentos
10-Dez-2021
Influência de diferentes combinações de substitutos de açúcar: parâmetros tecnológicos de biscoito tipo cookie
Santa Catharina, Cláudia Moreira
Medianeira
Tecnologia em Alimentos
26-Nov-2020
Pães de forma adicionados de inulina, concentrado proteico de soro de leite e malte sem gordura trans
Gouveia, Rafael da Silva
Medianeira
Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos
29-Jun-2018
Substituição de lactose em pó micronizada por permeado de soro em pó micronizado em leite condensado: efeito sobre a cristalização da lactose, características físico-químicas, reológicas e microbiológicas
Massari, Mariana Riani
